食材明细
主料自制酸奶100克鸡蛋6个黄油60克低粉80克
辅料糖粉85克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
酸奶棉花蛋糕的做法步骤
1
蛋黄5个加1个全蛋放同一容器内。2
搅散后加入自制酸奶拌匀。3
黄油加热融化。4
加入过筛的低粉拌匀。5
分三次加入酸奶蛋黄液。6
搅拌均匀。7
5个蛋白分离到无水无油容器内，用电动打蛋器搅打至鱼眼泡时加几滴柠檬汁，加1/3糖，继续打发至细腻无大泡时再加1/3糖，打至有纹路时加剩余的1/3糖，最后搅打至鸟嘴状湿性发泡即可。8
先取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊略微拌和。9
再倒入到剩余的蛋白糊内。10
用刮刀翻拌均匀。11
盛入铺了油布的模具内。震去大气泡。12
烤箱150度预热，烤盘内倒入热水放烤箱底部，蛋糕糊放中层，水浴法约烘焙40分钟。出炉后立即倒扣，撕去油布放凉，切块即可。13
成品图14
成品图15
成品图16
成品图