棉花蛋糕

棉花蛋糕的做法

1.准备好材料，将30g黄油切小块放入锅，小火煮沸后立刻关火；筛入30g低筋面粉，拌匀后倒入打蛋盆中降温

2.分次加入3个蛋黄拌匀，然后加入40g牛奶打到蛋糊光滑无颗粒。

3.蛋白加入柠檬汁打至粗泡，加入40g白糖打到湿性蛋白状态；取三分一蛋白混合蛋黄糊，拌匀后倒入打蛋蛋白中混合均匀，面糊倒入模具中，轻震出气泡

4.预热烤箱，烤盘中加水放最低层，倒数第二层放烤网，模具放在烤网上，150度上下火烤60分钟