食材明细
老面材料高筋面粉120克酵母3克糖6克水96克
主面材料高粉750克糖150克奶粉42克酵母9克鸡蛋2只水250克酸奶150克盐6克黄油70克
其他口味其他工艺十分钟耗时普通难度
酸奶面包的做法步骤
1
把老面材料全部混合均匀，揉成团，放冷藏发酵备用。。。。。。除了黄油和盐，把主面材料全部放入厨师机里，揉成团2
除了黄油和盐，把主面材料全部放入厨师机里，揉成团3
加入盐和黄油，继续揉到光滑，可以拉出薄膜即可4
盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大5
手指沾粉插孔面团，不塌陷不回缩，发酵完毕6
取出挤压排气，均分成八等份，盖保鲜膜静置10分钟7
取其中一个面团排气，擀成较长些的椭圆形8
用刀切成一端相连的三条面棍9
将每一条面棍编成辫子10
收口朝下，整好形11
依次做好8条辫子，均匀地摆放在烤盘上12
将烤盘放入烤箱中，打开发酵功能，设置35度，30分钟13
发酵结束，在面包坯的表皮上轻轻地刷上一层全蛋液14
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟