前几年从网上看到可以自己做面包，那些日子天天查找做面包的配方、用具，真是迫不及待的买来烤箱和所有用具，跟别人讨来方子，开始了做面包的历程，面包烤出来自己都非常感动，这种点心过去都没见过的现在自己都能做出来了，真是让人说不出的是一种什么喜悦心情，当我掰开面包品尝着自己的辛苦成果，一种久违了的老面包味道找回来了，这就是无任何防腐剂，无任何香精的真材实料的那种老面包，那种让人一生都难以忘怀老味道
记忆中的老味道面包的主料：
高粉(500克)白糖(80克)鸡蛋(1个)食用油菜(55克)酵母(6克)记忆中的老味道面包的调料：
盐(适量)水(220克)做记忆中的老味道面包所需厨具：
电烤箱、面包机记忆中的老味道面包的做法步骤
1、把所有食材倒入面包桶。
2、启动机器开始揉面。
3、揉面半小时拉出透明薄膜揉面结束。
4、发酵至二倍半大。
5、把发好的面放在面案上排气后分成小块。
6、简单揉圆放案上松弛10分钟。
7、再轻揉成光滑的小面团。
8、摆入烤盘。
9、发酵至二倍半至三倍大后刷上蛋液，于烤箱中下层。
10、180度25到30分钟即可出炉。
小窍门：面包机揉面一般是25到30分钟，有时候可以长一点，但不要过分的长时间揉面，因为长时间的揉面会损坏面筋，使面越来越瘫软，烤出的面包就会没有形状，所以揉面不是揉的时间越长越好，只要拉出透明又结实的薄膜即可。
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【小时候的味道——老...】
酵头材料混合好，发酵至三倍大，并且中间陷下去，用手扒开有孔洞，大约在2小时左右。
加入主面团除黄油外的材料揉至扩展阶段，再加入黄油至完全阶段，做基础发酵至两倍大。
发好的面团揉出汽泡。
分成四等份，不用滚圆松驰，直接取一份搓成长条，对折拧起。
再将两端放一起打一个扣的形状。烤盘涂黄油，摆入整形好的面包坯，发至两倍大，烤箱预热180度，中层上下火，30分，出炉趁热刷黄油。
老面包的做法
难度：切墩(初级)时间：1小时以上
主料
高粉120g糖96g水240ml低粉90g奶粉24g盐2g酵母6g黄油72g蛋90g辅料
油（刷烤盘）适量融化黄油适量老面包的做法步骤
1.将面头材料混合后，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵一夜后，内部呈蜂窝状；
2.将面头材料和主面团中除黄油外材料放入面包桶内，启动和面发酵程序，在和面程后10分钟投入黄油，揉至扩展阶段后自动进入发酵程序。
3.发酵至2-3倍大后，排气，取出；
4.烤盘刷油备用；
5.将排气后的面团等分成六份，取一份搓至长条形；
6.从中间处对折；
7.将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓；
8.将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫；
9.排到涂过油的烤盘上；放温暖湿润处进行最后发酵，
10.发酵至面团的2倍大；
11.送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右；
12.烤好后马上取出；
13.立即刷上一层溶化的黄油，
14.这是刷好的黄油样子；
小贴士
1、我用的是面包机送的安琪即发形干酵母，无需温水化开；
2、面头材料是室温发酵，故需要1夜时间，如果赶时间可以送至28-32度温暖处发酵；
3、二次发酵需要温度在35度以上，湿度在80%处，如果烤箱带低温发酵功能，可以利用此功能，只需在烤箱里面加盆热水，营造这个温暖湿润的环境。如没有可以利用一口大锅，锅内放热水，将烤盘隔热水放在锅内，盖上盖子，也可以营造温暖湿润的环境。
做面包方法很多，由编辑撰写的《记忆中的老味道面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面中种面包的做法中专题！感谢您的阅读！