食材明细
主料高筋面粉250g酵母3g细砂糖20g炼奶35g奶粉15g牛奶160g黄油20g玉米80g土豆120g火腿肉80g
辅料淡奶油50g鸡蛋18g盐2g
咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度
奶汁灌玉米土豆包的做法步骤
1
做面团，除了黄油，所有材料混合揉成面团（我用东菱6D热旋风和面程序10分钟后，静置10分钟，➕入黄油再揉一个18分钟和面程序）2
揉出手套膜，直接在面包机上开发酵功能3
面团发酵时，准备内馅。土豆切小丁，锅上蒸熟4
玉米和火腿切丁，➕盐翻炒，炒熟5
玉米、火腿、土豆混合6
压碎混合7
面团发酵1小时（我直接在面包机选择发酵功能1小时）手指沾面粉在中间戳洞，不回缩8
按压排气整型9
分成5个小剂子，滚圆10
小剂子压扁包馅，注意馅不能太多，不然会很难包，不过我还是包了65g……11
全部包好，盖上保鲜膜松弛15分钟！注意包口在底！（烤盘涂上一层薄薄的黄油）12
放入烤箱40度二次发酵，发酵至2倍大13
表面撒上高筋面粉，用专用剪刀剪十字口14
剪好后用手往后掰开一点15
全部弄好，烤箱185度预热16
放中层，185度15分钟17
准备奶汁，直接把奶汁所有材料混合均匀18
15分钟后面包微微上色，拿出来，➕奶汁，分次加入，不要漏出来！灌好奶汁继续放烤箱里，烤5分钟（要多观察，如果上色深了，要加盖锡纸）19
出炉放凉20
成品美美哒，香喷喷哒……