食材明细
主料高筋面粉300g白糖35g酸奶130g鸡蛋1个淡奶油35g
辅料酵母4g盐1g
甜味口味烤工艺一小时耗时高级难度
创意无水花样面包的做法步骤
1
将酸奶、鸡蛋、白糖、盐加入面包机巾。2
加入高筋面粉、酵母。3
按“发酵面团”档，和成面团后再加入淡奶油继续搅拌和面并发酵。4
发好的面团。5
从面包机中取出。6
将面团揉至均匀、去除气泡。7
分成均匀的剂子，过称克数相等。8
准备编两个辫子面包，将3个面剂分别搓成条状。9
开始编辫子。10
编好的辫子面包坯。11
将辫子围成圈型。12
做好一个放在烤盘油纸上防粘。13
再编第二个辫子。14
两个辫子面包坯均放入烤盘上进行二次饧发。15
准备1个鸡蛋黄刷液。16
将蛋黄搅匀刷在辫子面包坯上。17
二次发酵完毕，将烤箱先预热10分钟，烤盘放至中层、上下火为170烤20分钟(中途视所需颜色覆盖锡纸或油纸)。18
烤好的辫子面包出炉。19
将面包成品装盘，暄软、膨松、口感香甜中含有淡淡的奶香。