食材明细
主料新良日式面粉300g汤种15g中种30g白砂糖30g食用盐4g酵母4g牛奶120g黄油20g鸡蛋50g蜂蜜10g奶粉20g
辅料红豆90g肉松15g奶酪75g糖粉15g淡奶油4g
甜味口味烤工艺数小时耗时神级难度
年年有鱼的做法步骤
1
馅料食材集合。2
面团步骤集合。3
除黄油外食材倒入一起。4
慢速搅拌成团，转快速搅拌至面团表面光滑及形成粗膜。5
加入黄油，慢速搅拌，待黄油被面团吸收完后，快速搅拌至面团出膜。6
面团搅拌至出手套膜即可。7
放入干净器皿中进行松弛发酵大约20分钟。8
将奶酪与糖粉隔热水搅拌均匀。9
加入红豆。10
奶酪与红豆搅拌均匀。11
将奶酪与糖粉隔热水搅拌均匀，并加入肉松搅拌均匀。12
对松弛的面团分割三等份。13
粗略整出锥形。14
将面团擀片，涂抹馅料。15
抽口捏紧，放入烤盘中进行醒发大约30分钟。16
醒发至面团一倍大后进行表面刷蛋液装饰。17
放入烤箱进行烤焙，上火175度底火185度，烤焙20分钟。