食材明细
主料高筋面粉175g全麦面粉45g即食燕麦片45g橄榄油15g牛奶200g白砂糖20g
辅料盐3g酵母3g南瓜籽50g葵花籽25g蔓越莓干25g
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
燕麦坚果粗粮面包的做法步骤
1
将所有的食材全部放入厨师机桶中，按先液体后粉状的先后顺序（除南瓜籽、葵花籽和蔓越莓干以外的所有食材）；2
接通厨师机的电源，先低速1档将食材搅拌均匀，然后高速4档揉面12分钟左右，将面团揉至扩展阶段后加入南瓜籽、葵花籽和蔓越莓干；3
再继启动厨师机将南瓜籽、葵花籽、蔓越莓干与面团搅拌均匀，取出揉好的面团滚圆放入厨师机桶中盖上保鲜膜放在常温下发酵；4
大约1小时之后面团发酵至原来的2倍大小，用手指蘸少许干面粉在中间戳个洞，洞口的状态不回缩不塌陷表示发酵完成；5
将发酵好的面团取出放在硅胶垫上先进行排气，然后平均分成3份，分别滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右；6
面团松弛好之后取其中一个小面团，用擀面杖从中间向两端擀成椭圆形。如何判断面团是否松弛好，擀的过程中面团不回缩，如果出现回缩则表示需要继续松弛；7
将擀好的面皮从一端向另一端卷起来（从长的一侧开始卷），卷到收尾处时用手指将面皮按压薄；8
卷好后将收口处朝下；9
按上述方法将剩余的面团全部整形完成，放在垫有油布的烤盘上，盖上保鲜膜进行二次发酵；10
大约45分钟左右后面包坯子发酵至原来的1.5倍~2倍大小，结束发酵；11
用面粉筛在表面筛上少许干面粉，然后用割包刀随意划几道口；12
将烤盘放入提前预热好的烤箱中，180度上下火烤25分钟出炉；13
出炉后放在烤网上晾凉即可切片食用。