食材明细
面团高筋面粉250g可可粉10g糖40g牛奶130g全蛋液50g盐3g酵母3g黄油25g耐高温巧克力豆50g
馅料巧克力币24个
其他口味其他工艺廿分钟耗时普通难度
巧克力爆浆小面包的做法步骤
1
.除黄油外，将面团中的其它原材料放入面包桶中，启动一个揉面程序（10分钟）。2
加入黄油，继续一个揉面程序。3
揉至能拉出薄膜，不需要到手套膜哦。4
面团团圆先放在烤盘静置15分钟。记得盖上保鲜膜。5
接着将面团按压排气，平均分成12个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。6
松弛好的面团压扁，包入2个巧克力币，捏紧收口，最后将面团团圆。7
处理好的面团放入模具中。表面喷下水。放到烤箱中，底层放用烤盘放入50-60度的温水来制造湿度。利用烤箱35℃发酵到两倍大，大概需要40分钟。8
发酵到轻轻按压表面会回弹即可。取出发酵好的面团，烤箱200℃预热。9
预热好之后将面团连同模具放入烤箱中下层，上下火175℃，烘烤18分钟。10
烤好的面团立即取出来，放在烤网上晾凉。稍微晾凉一下就可以吃啦，热热吃的时候爆浆的感觉不要太好了。