食材明细
主料高筋面粉250克鸡蛋50克淡奶油20克黄油30克
辅料白糖30克酵母3克盐2克冰水115克蛋液少许白芝麻少许
热狗材料自制牛肉黑胡椒脆皮肠适量生菜适量沙拉酱适量
清淡口味烘焙工艺半小时耗时简单难度
淡奶油热狗面包的做法步骤
1
面包材料准备好：高筋面粉，干酵母，鸡蛋，白糖，盐，凉水，黄油；淡奶油是我做蛋糕剩下的，加入淡奶油后，面包口感更柔软、醇香，没有淡奶油可以用略少一点的凉水或者牛奶来代替；2
除黄油外的所有材料入面包桶中；3
将面包桶安放在东菱6D面包机中，启动揉面程序10分钟；待面团成团且能拉出粗膜后加入黄油，继续揉面15分钟；4
揪一块面团用手轻轻撑出这种有弹性且透明的薄膜即可；想要揉这种薄膜其实并不难，一是材料配比要合适，液体量是面粉量的60-70%之间，看液体的浓稠和面粉吸水率来调整；另外面团的温度要控制在28度或者以下为宜，以免酵母发生作用而影响出膜；可以把所有的材料及面桶入冰箱冷藏以降温，也可以用冰水，即冰块加水；5
面团收圆放在面包桶中，搅拌棒提前取出，盖一块湿布防面团表皮发干，选择“发酵”程序，暂定60分钟，视面团状态来调整；6
待面团是原来的2-2.5倍大小时，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；7
面团取出轻轻拍几下排气，称重分成5等份，分别揉圆，盖保鲜膜静置10分钟；8
将松弛好的面团擀成橄榄形，将上面的面皮折向中心按紧；9
再将下面的面皮折向中心按紧；10
顺势轻轻揉搓，封口朝下，呈橄榄形；11
5个面团依次处理，放在不粘烤盘上，温暖湿润处进行二次发酵，我放在烤箱里自然发酵；面团发至2倍大时，表面刷蛋液，撒白芝麻；烤箱开始预热180度；12
将面坯送入预热好的烤箱中层，180度上下火，20分钟；出炉后晾架上晾到手温时入袋封存，可直接食用，也可做装饰食用；13
自制的牛肉黑胡椒脆皮肠入煎锅中煎至表面微焦；14
面包剖劈两半，底部不要切开，夹生菜、脆皮肠、再挤少许沙拉酱，快手早餐就做好了；当然前提是面包要头一天烤好才成噢。