食材明细
酵头：高筋面粉210克糖60克牛奶180克酵母5克
主面团：高筋面粉210克糖60克淡奶油180克全蛋液58克奶粉20克盐2克黄油适量（表面涂抹）
奶香口味烤工艺数天耗时普通难度
淡奶油老式面包的做法步骤
1
种面团的所有材料混合均匀，放在温暖处发酵。2
种面团发酵好之后，拉起面团可以看到内部网络状的蜂窝组织。3
发酵好的种面团撕成小块加入主面团，启动面包机揉面程序，20分钟后使面团进入扩展阶段。4
拉出手套膜，在破口处呈现出光滑圆润的边缘。5
面包桶盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏发酵。6
翌日取出面包桶，面团没有发起来，需回温1小时。7
用刮板取出面团轻拍排气。8
分成八个小面团并搓圆。9
盖上茶餐巾静置20分钟。10
取出一个面团擀成椭圆形。11
将面团翻过来来上下对折。12
捏紧接缝。13
之后，八块面团搓长静置。14
然后，再搓长对折。15
像拧麻花一样旋转。16
然后将尾部从头部的圆环处穿出整形完成。17
八个面包胚放入烤盘准备进行第二次发酵。18
电烤箱底部放入一碗热水，将烤盘放入中层。在温度30℃至35℃，湿度在75℃至80℃的环境下发酵。19
这是第二次发酵完成的面团，手指轻按面团有一小坑不回弹，既发酵完成。20
上下火170℃预热烤箱，烤30分钟。21
这是淡奶油老式面包出炉的情况。22
趁热用油刷刷室温条件下融化的黄油，颜色光亮，香气扑鼻，诱人食欲。23
掀开一个老式面包，非常的柔软拉丝。当下，我就干掉了一个。