食材明细
面团(450克土司模2个)高筋面粉500g鸡蛋液90g奶粉20g盐7g糖90g牛奶310g酵母5g黄油85g
刷面鸡蛋液适量黄油适量
甜香口味烤工艺数小时耗时普通难度
布里欧修面包的做法步骤
1
除黄油处，把面团的其它材料放入面包机，开启揉面程序揉15分钟，按停止键，放入软化的黄油。(这面包液体含量高，非常粘手，不建议用手揉，会揉到气疯的。)2
重新启动揉面程序至结束，30分钟。这面团很容易就出手套膜了。3
揉好的面团继续放在面包机里发酵1个小时，发酵至2倍大，手指沾点面粉，扎进面团里，拔出来，孔不回弹，面团不塌陷就好了。(回弹表示发酵不够，塌陷就表示发酵过头了。)4
把面团拿出来，案板上撒少许手粉，按压排气，分六等份，揉圆松驰10分钟。5
取一块面团擀开，折三折。6
再擀开成长方形，宽度与土司模等宽，卷起来。7
排放在土司模里。(450克土司模2个)8
盖上保鲜膜，放温暖的地方发酵至8分满。9
刷上鸡蛋液，用剪刀在中间剪一刀，放上小条黄油。10
烤箱预热350F/180C度，烤35分钟，烤10分钟后盖锡箔纸防止上色过深。烤箱底部放张锡箔纸，防止黄油溶化滴落。(我第一次放黄油太多的经验。?)11
出炉马上脱模，放烤架上放凉。12
非常柔软拉丝，好吃得舍不得送人。