食材明细
主料高筋面粉145克低筋面粉30克细砂糖38克牛奶58克黄油35克
辅料酵母粉2.5克全蛋液30克蛋黄12克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
布里欧吐司的做法步骤
1
将高筋面粉，低筋面粉和白砂糖混合。2
酵母，蛋液，牛奶混合，静置两分钟。3
将液体倒入面团，揉搓均匀，盖上保险慕松弛15分钟，温度高的时候放冰箱，防止松弛时发酵。4
松弛好的面团加入黄油。5
摔打成团，或者用厨师机面包机等，揉出手套模即可。6
将揉好的面团装入容器，盖上保险模28度发酵。7
发酵至约两倍大，取出面团。8
给面团排气，分割成8个同样重量的小面团。9
滚圆，如图，摆放入模具内。10
烤箱预热后将发酵至九分满的面包送入烤箱，平炉烤箱上下火，170度约30分钟，风炉烤箱155度，约20分钟。11
烤完立刻取出，轻震一下排出湿气，晾凉装保鲜袋常温保存即可。12
成品。13
成品。14
成品。