食材明细
主料高筋面粉250克牛奶180克鸡蛋1个黄油20克白砂糖10克酵母4克面包改良剂10克
辅料食盐2克
奶香口味烤工艺数天耗时普通难度
辫子面包圈的做法步骤
1
所有材料除黄油和酵母外都放入面包桶，启动揉面程序10分钟后用后油法加入黄油和酵母，再启动一个揉面程序，使面团进入扩展阶段。2
面包桶上盖上保鲜膜，准备第一次发酵。我喜爱冷藏发酵（做出来的面包，非常的柔软拉丝）。3
面团冷藏在冰箱冷藏室24小时疯长的样子。4
用刮板取出面团后，面团呈现出很好的网络蜂窝组织。5
面团轻拍排气后分成八个面团。6
盖上茶餐巾静置20分钟。7
擀成4根长度一样的长条。8
4个长条头部捏紧，2压3。9
4压2。10
1压3，然后重复这样的循环。11
编辫子，变往后要捏紧两头（口诀2压3，4压2，1压3）。12
编完两组之后进行组合。13
第二次发酵之后，180℃预热烤箱，上下火烤20分钟，出炉。14
成品图。