鲜橙蛋糕 超详细哦～（手打蛋白）

《鲜橙蛋糕超详细哦～（手打蛋白）》主料明细

蛋黄4个橙汁60g低筋粉80g蛋白4个柠檬汁少许橙子2个卡仕达酱适量

《鲜橙蛋糕超详细哦～（手打蛋白）》调料明细

橄榄油50g糖粉20g糖粉70g盐少许泡打粉3g

《鲜橙蛋糕超详细哦～（手打蛋白）》做法步骤

1

橙子用盐搓洗一下

2

切成8片尽量切中间部分切的越薄越好加水跟20g糖粉小火煮到橙子皮透明即可

3

捞出晾凉橙汁也倒出来称好60g

4

蛋白加少许柠檬汁

5

手动打发到粗泡

6

第一次加入25g糖粉继续打发

7

再打发到蛋白能用打蛋器划出明显痕迹

8

第二次加入25g糖粉继续打发

9

打发到蛋白用打蛋器可以提起弯头不易倒下时

10

第三次加入最后20g糖粉继续打发

11

最后打发到用打蛋器提起尖头不弯即可

12

蛋黄打散分次加入橄榄油

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搅打均匀

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再加入橙汁一边搅打一边加

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搅打均匀

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低筋粉跟泡打粉混合

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筛入搅打好的蛋黄液中

18

筛入蛋黄液中

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搅打细腻无颗粒

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在蛋黄液中加入1/3的蛋白

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用刮刀切拌均匀不可划圈不然会消泡

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把拌好的蛋黄液倒入剩下的2/3蛋白中

23

切拌均匀

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烤盘上铺上油纸把晾好的橙子铺在上面

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把切拌好的蛋糕液倒在上面

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刮匀震出气泡

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烤箱上下火180度预热5分钟

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把烤盘放入预热好的烤箱上下火180度烤20分钟

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烤好后倒扣在锡纸上

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稍晾凉后倒扣过来

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抹上我自己做的卡仕达酱如果没有不抹也可以

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用擀面杖帮助把蛋糕卷起来因为我自己一个人在家没法拍照总之亲们试一下就会了