食材明细
材料A细砂糖30g清水8大匙橙片7片
材料B蛋黄4颗牛奶200g
材料C鱼胶粉（6+1/2）小匙
材料D动物淡奶油400g细砂糖10g
材料E鲜榨橙汁120g8寸海绵蛋糕胚2片
材料F鱼胶粉1小匙
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
鲜橙慕斯蛋糕的做法步骤
1
新鲜橙子榨橙汁。2
提前烤制8寸海绵蛋糕切15mm厚蛋糕胚2片，其他所需材料过称准备好。3
将A材料全部放入平底锅内，用小火煮至水分收干，放凉备用。4
煮好的橙片切半，排入模底。放入一片海绵蛋糕在模底。5
材料B中的鸡蛋、细砂糖放入奶锅，小火边煮变搅拌至浓稠（80度），成蛋奶浆。6
E中鲜榨橙汁倒入蛋奶浆中拌匀。7
C中鱼胶粉加水提前泡发，隔水加热成液态加入橙汁蛋奶浆中。8
将橙汁蛋奶浆盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏降温至25度左右，至变成浓稠。9
将橙汁蛋奶浆盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏降温至25度左右，至变成浓稠。10
将冷藏好的橙汁蛋奶浆倒入打发好的淡奶油中，用刮刀拌匀成慕斯液。11
将混合好的1/2慕斯液倒入模具内。12
再盖上第2片海绵蛋糕胚。13
最后把剩下的1/2慕斯液倒入模具内填满，移入冰箱冷藏2小时。14
将材料F混合，隔水加热成液体，放凉至25度，倒在冷藏好的蛋糕顶部；然后再移入冰箱冷藏2小时。15
冷藏好的慕斯蛋糕，用热毛巾敷模具边缘2-3分钟即可脱模，脱模后装饰即可。