食材明细
主料蛋白4个柠檬汁5滴白砂糖20克蛋黄4个低筋面粉90克植物油50克牛奶50克
辅料牛奶100克蛋黄1个鱼胶粉9克纯净水40克动物淡奶油150克糖35克香草精5滴朗姆酒5ml
甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度
花盆蛋糕的做法步骤
1
戚风蛋糕：1.蛋黄加入牛奶，白砂糖，植物油混合均匀2
将低筋面粉过筛后筛入蛋黄糊中切拌均匀3
蛋白加柠檬汁5滴，分三次加入白砂糖60克用打蛋器打发。4
取三分之一蛋白糊，放入蛋黄糊切拌均匀后再倒回蛋白糊，切拌均匀5
入预热140烤箱烤制25分钟转170烤制25分钟，取出轻摔，倒扣冷却脱模6
慕斯馅：6.将蛋黄和牛奶混合，加热至80度左右7
鱼胶粉用纯净水浸泡至软，隔水加热至融化，与蛋奶浆混合8
动物淡奶油加入糖用打蛋器打发至七成9
打好的动物淡奶油加入香草精和朗姆酒混合均匀10
将加入鱼胶粉溶液的蛋奶浆与淡奶油混合均匀即成慕斯馅11
花盆蛋糕组装11.将蛋糕切成大小不同的圆块，最小块铺在铺好锡纸的花盆底部（根据花盆的大小和形状而定）。12
倒入少许慕斯馅。再铺上一层大蛋糕片。再倒入慕斯馅。再铺上一层大蛋糕片。再倒入慕斯馅。13
全部做好后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏超过2小时。（可冷藏过夜）14
奥利奥放保鲜袋用擀面杖擀碎15
取出花盆，表层撒上奥利奥饼干碎，玫瑰花底部用保鲜膜包好，插入花盆蛋糕。装饰上石头巧克力即可