主料
鲜橙片6片鸡蛋黄4个低筋面粉80克鲜榨橙汁75ml鸡蛋白4个辅料
白砂糖165克清水200克盐1点点色拉油（大豆油）55克白醋几滴鲜橙蛋糕卷的做法步骤
1.橙汁与色拉油混合，搅拌至看不见明显油星；
2.筛入低粉+盐稍微搅拌，这里不用过多搅拌，有小疙瘩不要紧，看不见干粉就行；
3.加入蛋黄搅拌，这里很轻易就可以搅拌均匀；
4.第一次加入白糖；
5.第二次加入白糖；
6.第三次加入白糖；
7.打发中性发泡的蛋白；
8.取1/3蛋白糊与蛋黄糊用切拌的手法轻，快混合；
9.再取1/3蛋白糊与蛋黄糊用切拌的手法轻，快混合；
10.把拌匀的蛋黄糊倒进剩下的蛋白糊中，切拌，翻炒均匀；
11.烤盘上铺油纸，把柳橙片放在油纸上面；
12.倒进面糊，刮平；
13.进烤箱165度，20~25分钟，上火2分钟；
14.出炉，倒扣，趁热撕开油纸；
15.稍凉，反扣在油纸上，利用擀面杖卷起。
小贴士
1：2个新奇士橙刚刚好，1个用来切片，1个用来榨汁，橙片尽量切薄，保证卷的时候不会断裂；
2：烤的时间应该根据各自的烤箱来稍作调整；
3：我现在基本上都是先弄好蛋黄糊再打发蛋白，蛋黄糊我喜欢先筛面粉再加蛋黄，感觉这样更容易拌匀；
4:煮橙片的时候，火不用太大，我就是火开大了，所以橙片有些地方都破了呢。hp299.COm