食材明细
主料鸡蛋4个干茉莉花10克低筋面粉70克牛奶200克细砂糖55克色拉油45克
琳面材料动物性淡奶油150克糖粉10克
甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度
茉莉花戚风蛋糕的做法步骤
1
将茉莉花倒入牛奶中，盖上保鲜膜冷藏浸泡一晚。2
将提前浸泡好的茉莉牛奶倒入奶锅中，小火煮至微沸后盖上盖子焖五分钟。3
将蛋黄和蛋白分开，蛋白放进冰箱冷冻层冷冻，蛋黄倒入色拉油拌匀。4
倒入过滤后的茉莉牛奶80克拌匀。5
筛入低筋面粉。6
用手动打蛋器搅拌至细腻、无干粉。7
把蛋白从冰箱取出。8
分三次加入糖打至蛋白偏干性发泡。9
先将1/3的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀。10
把搅拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。11
将拌好的面糊距离模具15cm的高度倒入，用刮刀稍微刮平表面。12
把蛋糕模放入提前预热好160℃的蒸烤箱下层。13
选择上下火模式，设置160℃烘烤40分钟。14
烘烤完成后取出，倒扣放凉后脱模。15
将淋面的淡奶油加糖粉，用电动打蛋器打至5分发，淋在蛋糕表面。16
最后撒上干茉莉花以及混合花瓣装饰即可。