中空拉花戚风蛋糕的做法
1.取一个无油无水的盆子，分离蛋白，蛋黄。
2.蛋黄加入20克细纱糖。混合拌匀。
3.牛奶和色拉油混合后倒进蛋黄里。
4.搅拌均匀。
5.筛入低粉面粉和玉米淀粉。
6.搅拌均匀。
7.盛出一小勺，与少许巧克力粉拌匀。
8.打发蛋白。先滴入2滴柠檬汁，打发至鱼泡状，加20克细纱糖中档打发。
9.蛋白更加发白，体积变大，第二次加入20克细纱糖，高档打发。
10.蛋白明显有细纹，，第三次加入细纱糖，高档打发。Hp299.COm
11.提起打蛋器，蛋头的蛋白成直立小尖，蛋白打发好了。
12.取三分之一蛋白，与蛋黄混合，上下翻拌均匀。
13.取少量蛋白加入巧克力蛋黄糊中，翻拌均匀。再把剩下的蛋白和蛋黄糊拌匀。手法是上下翻拌，不能打圈哦。
14.搅拌好的蛋白蛋黄糊，巧克力糊。烤箱预热150℃。
15.蛋糕糊倒入8寸中空模具，巧克力糊挤入裱花袋，在上面做出拉花的形状。
16.放进烤箱，140℃，烤50分钟。
17.蛋糕烤好了。
18.立即倒扣在网架上，自然放凉，再脱模。
19.看看，蛋糕高度有8厘米。
20.蛋糕内部组织很细腻，软软的。
21.很想吃上一口吧！
22.完美的中空拉花戚风蛋糕。