食材明细
主料鸡蛋3个牛奶45克低筋面粉50克糖15克（蛋黄糊）
辅料伯爵红茶包3包糖40克（蛋白用）
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
伯爵奶茶戚风蛋糕的做法步骤
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鸡蛋3个、牛奶45克、色拉油30克、低筋面粉50克、糖（蛋黄糊）15克、糖（蛋白用）40克、伯爵红茶包3包。2
红茶包隔热水浸泡在牛奶里，泡十分钟左右。3
然后加入牛奶搅拌均匀，大概搅拌2分钟，不要太大力搅拌，容易凹底。4
筛入低筋面粉。5
接着放入茶包的渣搅拌均匀。6
分离蛋黄和蛋清。7
蛋黄糊搅拌均匀。8
蛋清里加入一点柠檬汁。9
高速打发到起鱼眼泡的时候加入细砂糖，接着转低速打发，糖总共分三次加入。10
蛋白打发到细腻光滑，提起是小尖角的状态即可，现在就可以180度预热烤箱了。11
分三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。12
再倒回蛋白里翻拌均匀，动作要轻柔快速。13
把蛋糕糊倒入烟囱模具，装八分满，轻轻震一下。14
烤箱预热好后，放中下层，180度烤十分钟左右，爆头了就转160度烤40分钟，总共烤50分钟。15
时间到了马上拿出来震出热气，倒扣在瓶子上晾凉。16
时间到了马上拿出来震出热气，倒扣在瓶子上晾凉。