食材明细
汤种高筋面粉15克水75克
主面团伯爵茶茶包1包牛奶130克高粉250g干酵母3g全蛋液30克细砂糖50克盐2克无盐黄油25克
甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度
伯爵奶茶吐司的做法步骤
1
以上配方适用于10x10cm水立方模X22
汤种制作法：将面粉和水混合，搅拌均匀用小火上加热，一边搅拌。至面糊温度达到65℃的时候离火，放凉，冷藏一小时（过夜更好）3
将伯爵奶茶茶包放入牛奶中加热至沸腾4
浸泡15分钟，将茶包的牛奶挤干，再将红茶茶包中的红茶末全部取出5
将除黄油，红茶末以外的所有原料混合，揉面至面筋扩展，表面光滑。6
加入黄油揉至完全扩展阶段7
加入红茶茶末，再揉一分钟，茶叶在面团中分布均匀即可。8
面团盖上保鲜膜28度左右的湿润环境中进行第一次发酵9
一发2倍大小，手沾面粉在面团上戳出的小洞不立刻回弹10
发酵结束后将面团取出排气，分割成4个小面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。11
擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起。12
盖上保鲜膜，松弛10分钟13
再把面团擀开，擀长，再卷起14
第二次擀卷以两圈半为佳。15
放入土司盒里16
长帝CRWF42NE烤箱开36度，放一杯温水发酵17
二次发酵至吐司盒8分满18
放入预热好的烤箱170度，上下火40分钟。19
出炉轻震模具，倒扣出放凉20
一个吐司，正好是两个人的早餐21
长帝CRWF42NE全自动智能空气烤箱测评外观设计很高端大气，42大容量，可以同时烤4个6寸蛋糕，3个450克的吐司22
具备35的低温区，烤箱发酵面包，制作酸奶，解冻食物都很方便。旋转按钮，有质感，手感好，操作方便23
熱背风功能，可以多层烘烤，省事快捷~24
搪瓷内胆安全耐用最喜欢铁架各层设计，不伤害烤箱内壁