《大叔样萝莉心-伯爵奶茶面包》主料明细
面团-牛奶180g面团-高筋面粉300g面团-酵母4g面团-黄油40g面团-全蛋液30g面团-砂糖60g内馅-朗姆酒渍葡萄干30g内馅-黄油10g内馅-砂糖10g内馅-炼乳1小勺酥粒-高粉30g酥粒-低粉30g酥粒-砂糖15g酥粒-黄油30g表面-蛋液适量
《大叔样萝莉心-伯爵奶茶面包》调料明细
《大叔样萝莉心-伯爵奶茶面包》做法步骤
1
将红茶泡在煮沸的牛奶中浸泡3分钟2
将红茶包剪开茶末与蛋液混合在一起3
将奶茶，蛋液与高粉酵母以及糖混合4
抓成团后加入融化的黄油，用手不停地抓揉，让黄油融入面团5
反复揉搓成光滑的面团后盖上湿布放在温暖的地方6
发酵至两倍大7
取出排气分割成12等分8
滚圆盖上湿布静置10分钟9
将内陷的材料混合在一起（这个图中黄油糖和炼乳量都偏大了，实际操作只需要葡萄干上稍稍有糖和油就可以，依照我这里的配方就好。油糖量太大容易溢出，溢出后粘手不说，吃起来容易腻）10
将面团檊开，包上少量内陷11
收口滚圆12
每个模具内放入三个包馅面团，放好后蒙上保鲜膜盖上湿布二次发酵至两倍大13
酥粒的材料混合用手搓成粒就好，黄油直接用冷冻的14
酥粒的配方量稍大，本次用不完，冷冻起来，下次方便用15
面包二次发酵完成后表面刷上少许蛋液，撒上酥粒，烤箱预热至180度烤22-25分钟左右