《朴实香甜葡萄干奶香小面包~面包机和面》主料明细
黄油70g鸡蛋90g牛奶170g高筋粉370g全麦粉130g酵母5g全脂奶粉20g
《朴实香甜葡萄干奶香小面包~面包机和面》调料明细
糖粉90g盐2.3g
《朴实香甜葡萄干奶香小面包~面包机和面》做法步骤
1
按顺序把原料称进面包机的和面桶，糖粉是用料理机打磨的。高筋粉、全麦粉覆盖在鸡蛋、牛奶等液体上，在边角称入酵母、另一个对角称入奶粉，一定要把酵母与糖、盐隔开，否则会影响发酵。2
一个和面程序后揪一块面团来检验面的筋度是否达到，要能轻松拉出均匀的薄膜就是可以了，如果还不行就再叠加一个和面程序，我的面包机是20分钟，我通常用两个程序就可以了。3
烤箱下铺一个装满水的盘子，烤箱关闭温度，开到发酵档（没有发酵功能的烤箱如果能设定34~40℃之间就可以发酵），发酵一个小时左右，面团体积发到两倍大。4
发酵好取出和面桶晾凉，揉面排气。分剂，我分了12剂，用保鲜膜盖住一剂一剂拿出来处理。揉圆压平，包入葡萄干，收口捏紧，然后收口向下，整理周围成圆形，放入铺油纸的烤盘。5
盖上保鲜膜继续入烤箱第二次发酵一小时。6
发酵后取出，预热烤箱上火180℃、下火150℃，面包表面刷蛋液，撒芝麻，入炉烘烤25分钟左右（根据面包大小、多少具体而定）。烘烤时面包还会胀大一些，一般10分钟面包开始上色，不想上色太重在上面隔一层锡纸，继续烘烤。7
叮！出炉，大功告成！好好享受香甜可口的葡萄干奶香圆面包吧。内部组织松软无比。