不开裂不掉皮的小四卷君，原来这么容易做

食材明细

主料

鸡蛋4个（中等大小）玉米油40克细砂糖入蛋白30克牛奶40克细砂糖入蛋黄10克低筋面粉40克

辅料

淡奶油250g细砂糖15g草莓适量

甜香口味烤工艺半小时耗时普通难度

小四卷的做法步骤

1

分蛋，蛋白和蛋黄分别装入干净的碗中

2

蛋黄里加入10g糖搅拌

3

玉米油、牛奶，充分搅拌融合www.HP299.com

4

筛入低筋面粉，搅拌均匀

5

蛋黄糊过筛一遍，会更细腻

6

打发蛋白，分三次加糖，打至湿性发泡（小弯勾状态）

7

将蛋白霜分次加入蛋黄糊翻拌、切拌均匀

8

倒入铺好油纸的烤盘，抹平，摔一下震出大气泡

9

蛋糕卷入烤箱烘烤18~20分钟，烤箱提前预热175度

10

烤至蛋糕表面上色、熟透，取出蛋糕，轻摔一下蛋糕震出热气

11

取掉烤盘，放在烤架上置凉一会，然后用另一张油纸帮助蛋糕翻面，撕掉油纸

12

草莓洗净，部分切好备用

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淡奶油加入糖打发至坚

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组装蛋糕卷：蛋糕片底下垫油纸，抹上奶油和草莓

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组装蛋糕卷：蛋糕片底下垫油纸，抹上奶油和草莓

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用擀面杖辅助把蛋糕卷卷起

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用擀面杖辅助把蛋糕卷卷起

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切件，装饰