食材明细
主料蝶豆花水40克白砂糖B60g白砂糖A50克玉米油30克低筋面粉55克鸡蛋5个奶粉5克
馅料淡奶油200g糖粉25g
甜味口味烘焙工艺十分钟耗时简单难度
蝶豆花蛋糕卷的做法步骤
1
蝶豆花5g放入40g热水中浸泡，浸泡后过滤出蝶豆花。2
鸡蛋要区分开蛋清、和蛋黄、蛋清装到无油无水的容器中。3
蝶豆花水中加入白砂糖A和奶粉搅拌均匀，搅打至白砂糖融化。4
完成步骤3后把步骤3倒入到蛋黄中，然后再加入玉米油。5
筛入低筋面粉，然后进行慢速的搅拌。做好的蛋黄糊放置一边静止10分钟。6
蛋清中加入白砂糖B。7
使用电动打电器从低速到高速打发至湿性发泡。8
打发好的蛋白霜勺三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀。9
翻拌均匀后再倒入剩余的蛋白霜混合翻拌均匀。10
烤盘铺上油纸，均匀地倒入面糊后轻震烤盘消泡。11
烤箱提前预热，上火190度，下火150度，放置于中层，烘烤20分钟。12
淡奶油中加入过筛糖粉。13
使用电动打蛋器低速打发淡奶油，直至淡奶油出现纹路即可。14
倒扣脱模放凉后的蛋糕胚抹上打发好的淡奶油。15
使用擀面杖慢慢卷起蛋糕，卷好后的蛋糕卷放入冰箱冷藏半小时定型。