食材明细
主料鸡蛋4个柠檬1个低筋面粉20g淡奶油20ml蓝莓6颗薄荷叶2朵
辅料白醋2ml白糖40g香草精1g玉米油15ml清水15ml
甜味口味烘焙工艺廿分钟耗时简单难度
柠檬蛋糕卷的做法步骤
1
先来准备柠檬皮。拿一颗新鲜的柠檬，洗净后用刨丝器擦掉表面的皮，备用。（擦的时候要注意，不要擦到柠檬皮里面白色的部分，会发苦发涩。）2
来制作蛋糕胚。蛋清放入无水无油的大盆中，加入白醋。3
30g的白糖分三次放入蛋清中，高速打发至湿性发泡的状态，有小弯钩产生即可。4
把蛋黄放入大碗中。5
加入玉米油和清水，滴一点点的香草精，搅拌均匀。6
筛入低筋面粉。7
轻轻地搅拌均匀，避免面糊起筋，面糊呈顺滑的状态就可以了。8
这时候放入擦好的柠檬皮，翻拌两下就可以了。9
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。10
翻拌均匀。11
然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。12
翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。13
拿一个烤盘，我的是18*18的方形烤盘，烤盘里垫一层硅胶垫或者油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，抹平表面，并且磕震掉大气泡。14wWW.HP299.COM
预热烤箱，上下火+热风对流190度，25分钟左右。烤好以后蛋糕胚倒扣放凉就可以了。15
接下来准备奶油部分。淡奶油倒入大碗中。16
先低速打发至有大粗泡产生，放入剩余10g的白糖。17
转高速打发至裱花状态。18
放凉的蛋糕胚准备好。19
在前段抹一层淡奶油。20
借助硅胶垫将其卷好，放到冰箱里1小时左右来定型。21
定型好的蛋糕卷取出，切成一小块一小块的。22
选择自己喜欢的裱花嘴，在蛋糕卷表面装饰一些淡奶油就可以啦~23
在放点儿蓝莓、柠檬片和小朵薄荷叶装饰一下~24
超可爱的柠檬蛋糕卷就做好啦~25
O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~