食材明细
面团高筋面粉200g全蛋液30g糖20g盐2g奶粉5g酵母2g水150g伯爵红茶茶包1包黄油10g
奶酥馅黄油40g糖粉30g全蛋液25g奶粉60g
甜味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度
伯爵红茶奶酥辫子包的做法步骤
1
我们先来做奶酥馅。软化好的黄油加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。2
分3次加入全蛋液，搅拌均匀。3
加入奶粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，放入一旁备用。4
150g水倒入小锅中，加入伯爵红茶包煮沸后，沥出100g的红茶水放凉备用，红茶包不要丢了哦。5
除黄油外，将面团的所有材料（包括红茶末），放入面包桶中，记得酵母不要和盐、糖直接接触。6
启动一个和面程序。7
10分钟后，面包机休息时，这时候面团可以拉出厚厚的膜，加入软化好的黄油。8
继续和面，15分钟后，面包机搅拌程序结束，这时候可以扯出一小块面团检查一下，面团已经揉至扩展阶段，可以撑出较薄的膜（不需要到手套膜）。9
将面团团圆，放在碗中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，大约需要60分钟。10
.一直发酵到面团膨胀到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。11
发酵好的面团排气后，平均地分割成3个面团后，将它们都滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。12
松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面皮。13
将1/3的奶酥抹在面团的2/3地方。14
两边交叠起来，也就是折成三折。15
记得收口要捏紧。16
再次横向折三折。17
一样捏紧收口，盖上保鲜膜松弛15分钟。18
松弛好的面团压扁，再次擀开成长条。用刮刀将面团分成3份，记得开头部分不要切断。将面团编成辫子形状，收口捏紧。19
全部处理好的面团，放入模具中。20
面包表面喷上薄薄一层水，开启烤箱发酵模式。21
大约发酵30分钟，至面团膨胀两倍大。22
发酵好的面团，送入预热好的烤箱，上下火180度，中层，25分钟。23
.出炉立即脱模，放在晾网上晾凉。