食材明细
主面团面包粉75G盐3G白砂糖30G炼奶30G水50G鸡蛋25G黄油20G
辅料高筋面粉175G即发干酵母3G水100G
配料抹茶粉5G蔓越莓干30G红曲粉4G
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
炎炎夏日之西瓜吐司的做法步骤
1
把中种材料中的酵母放入准备好的水中充分溶解，加入高筋面粉，混合成无干粉的中种面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约半小时后送入冰箱冷藏十二小时。2
将发酵好的中种材料与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉至扩展状态。3
将面团按五分之三、五分之一、五分之一的比例分成三份，其中五分之三的面团加入红曲粉和蔓越莓干，五分之一的面团加入抹茶粉。4
滚圆松驰十五分钟5
将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面自上而下卷向内卷。6
将白色面团擀成与红色面团大小，将红色面团自上而下向内卷；绿色面团同理。将已包好的面团轻轻搓至与模具长度相仿，放入模具。7
在温暖处二次发酵（湿度和温度参考正常面包二发）至模具八分满。8
一百八十度，下层烤三十五分钟，烤的过程中，如果表皮已经上色，请加盖锡纸，避免上色过度。出炉后立即脱模，晾凉后切片放入保鲜袋保存。。