《超软香排包》主料明细
高筋面粉500g牛奶100g淡奶油160g蛋白100g酵母5g黄油60g
《超软香排包》调料明细
白砂糖80g盐4g
《超软香排包》做法步骤
1
将除黄油外其它所有原料混合。2
面团揉出一定筋度，加入软化的黄油，继续揉面团，将黄油揉进面团。3
刚加进黄油面团会比较粘，不要灰心，继续搓揉、摔打面团，直到出现大片薄膜，这款面包不需要揉出手套膜。4
揉好的面团放在温暖的地方发酵。我是放在烤箱里，加热了两分钟。用烤箱发酵一定注意温度不要高了，温度太高酵母菌被烫死就发不起来了。盆上盖盖子，底层放一碗水，防止面团表面太干。5
面团发酵到两倍大，按下去不回缩就好了。6
揉面团排气，分成均匀大小的小剂子，静置松弛10分钟。7
小面团用擀面杖擀成牛舌状，再卷成细卷。8
细卷搓成长条均匀铺在烤盘上，放在温暖的地方发酵。9
发酵到1.5倍大，表面刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱，180℃，20分钟。10
刚出炉的面包趁热抹一层黄油（黄油不用融化，固体黄油遇热面包就自动融化了）。面包抹上黄油比较有光泽，不抹也行。