《超软椰蓉辫子排包》主料明细
种面团，高筋面粉280g耐高糖酵母5g淡奶油！60g牛奶108g主面团，高筋面粉120g奶粉15g蛋液50g牛奶35g黄油30g椰蓉馅，黄油40g蛋液40g牛奶40g
《超软椰蓉辫子排包》调料明细
细砂糖15g细砂糖60g盐5g糖粉40g椰蓉80g
《超软椰蓉辫子排包》做法步骤
1
种面团所有材料混合，揉成光滑的面团，放在温处发酵到两倍大。2
发酵两倍大3
撕成小块，是为了更好的融入主面团材料，4
加入主面团所有材料，黄油除外。揉成光滑的面团。5
加入黄油，揉到扯出结实的透明薄膜。6
揉好的面团整理光滑，盖上保鲜膜静止30分钟。7
静置完的面团按压排气，分成10份，将其滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。8
松弛好的面团擀成方片，9
椰蓉馅，黄油切成小块，软化后加入糖粉拌匀，分三次加入蛋液，蛋液最好用打蛋器打几下，接着分三次加入牛奶，搅拌一下，有点分离也没事，最后加入椰蓉，拌匀后放入冰箱冷藏。10
均匀铺一层椰蓉，卷起，收口，将其压扁，用刮刀分成三份，起始位置不切断，11
编成辫子，摆入金盘。12
烤箱放入一碗开水，把辫子放入烤箱，发酵温度45度，温度调到70度停一下，在转回45度，时间为70—80分钟，发酵为2·5倍大。13
取出面包和水，烤箱预热，中层上管150度下管190度22分钟，出炉脱模冷却。要注意上色的问题，中途看一下，如果上色够了盖层锡纸。14
真的好香啊！