《FrenchBaguette法棍》主料明细
天然酵种酵头天然酵种（水粉比例1:1）21g中粉32g水32g主面团天然酵种酵头全部中粉310g水187g
《FrenchBaguette法棍》调料明细
盐7g
《FrenchBaguette法棍》做法步骤
1
先做天然酵种酵头，混合原料，加盖，室温发酵8到10小时2
混合所有材料（主面团材料+已经发酵好的天然酵种酵头），autolyse静置30分钟，此时面团毫无筋度3
对面团进行Stretchandfold，30次左右。4
放松30分钟，第二次进行盆中的Stretchandfold，30次。5
放松30分钟，第三次进行盆中的Stretchandfold，30次。6
放松30分钟，第四次进行盆中的Stretchandfold，30次。7
室温（24C）发酵1.5小时