法式长棍是一种最传统的法式面包。法式长棍面包的配方很简单,只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料,通常不加糖,不加乳粉,不加或几乎不加油,所用小麦粉的要求很高,要未经漂白的高筋面粉,还会加一些全麦面粉,其特色是表皮松脆,内心柔软而稍具韧性,越嚼越香,充满浓郁的麦香味。这种淳朴的口感和很多人追求柔软香甜的面包口感很不一样。
法棍面包的主料:
高筋面粉(800克)低筋面粉(200克)法棍面包的调料:
盐(15克)酵母(10克)水(580克-600克)做法棍面包所需厨具:
电烤箱、搅拌机法棍面包的做法步骤
1、将配方中的原料混合均匀,加入一定比例的温水,在搅拌桶里搅拌成面团。
2、面团温度在25℃左右,静置45分钟左右做基本发酵。
3、发酵至两倍大小。hP299.coM
4、再次搅拌出筋,用手撑开一块面团,可以呈现一层薄膜。
5、分割,搓成长条。
6、醒发至原体积2倍大时,划上几刀,并喷水再入烤箱,这样成品表面会因糊化而自然脆裂。
7、烤箱温度200℃,烘烤时间30分钟左右。
8、外脆里软,麦香味浓郁。
面包教程推荐
蒜香法棍面包
材料
法棍面包1根,黄油30克,蒜泥、盐、薄荷叶、百里香、小香葱各适量
做法
1、黄油室温融化,加入盐、蒜泥拌匀。
2、薄荷叶、百里香、小香葱剁碎,加入黄油中搅拌均匀。
3、将法棍面包斜切成2CM厚的面包片,用小勺舀起步骤(2)的材料,两面涂均匀,摆放在烤盘上。
4、烤箱160°预热,145°烤10-13分钟即可。
法棍面包的做法
法棍在超市买过几次,自己做还是第一次,想不到自己做的比超市买的要好吃哦,就算不另外加工,也很好吃,虽然表面给我弄得不太理想,样子丑丑的,但是美味不减分。
主料
高筋面粉170克低筋面粉70克酵母3克盐3克辅料
清水135克法棍面包的做法步骤
1.酵母用水溶化,静置5分钟。
2.高筋面粉和低筋面粉混合,把盐放顶上。
3.将酵母水倒入面粉内,边倒边拌,拌成絮状。
4.再和成光滑的面团,饧发30分钟。
5.30分钟后再次将面团揉光滑。
6.然后分成三个小面团。
7.把小面团滚圆松弛10分钟。
8.取一个面团擀成长形。
9.再卷起收口向下,再搓一搓,让面团长一些。
10.依次做好剩下的两个面团,然后放温暖处发酵。
11.发酵至比原来的两倍大,在表面筛上少许面粉,再用介刀拉几个小口。
12.烤箱预热190度,放中层烤15-20分钟。
13.最后将烤好的法棍取出放凉即可。
小贴士
烤箱的温度要根据自己的烤箱温度来调节,法棍筛面粉时要轻轻的,均匀的筛在法棍表面上。我是一下子筛大力了,把粉都弄成一堆,弄得表面丑丑的。
法棍面包你会做么???
产品名称:法棍
材料配方:
高筋面粉350g
低筋面粉150g
盐5g
酵母4g
水300g
制作过程:
1.将干性和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性即可(能拉开面膜)
2.室温25℃发酵90分钟左右。
3.将面团轻轻分割200克一个,松弛20分钟左右。(注意不要把气排掉)
4.将面团排气。
5.将面团对折。
6.将面团卷起。
7.将接口处拉一下。(可以黏住)
8.将面团压成圆柱形。
9.将面团搓长至烤盘的长度。
10.将面团放入烤盘以室温25℃发酵60分钟。(发酵至原体积的2倍)
11.发酵好表面洒上低筋面粉,划上刀口。
12.以烤箱温度上火220℃下火180℃喷水烘烤25分钟左右。(水是喷在烤箱里,不是面包上)
香烤法棍面包粒
香烤法棍面包粒的做法
1.选用放置了1-2天的法棍,水份少一点。
烤箱预热190度。
2.切成小粒,加入所有配料在碗中搅拌均匀,橄榄油不要吝啬,否则烤出来的不脆。
3.平铺在烤盘上,入烤箱烤15分钟左右,开启热风循环模式。
4.烤好的成品,金黄金黄的,直接吃就非常好吃的!
5.搭配蔬菜汤一起食用是我的首选,大家可以试试噢!
Bon appetite.
麦香法棍面包的做法
一杯咖啡,一块面包,一本书,一个早上:一台烤箱,一本食谱,一家人,一种生活。每一次烘焙的过程都像是一次奇妙的旅行,从一开始便能唤起您的好奇心,让你带着这好奇心去探寻这个奇妙之旅中充满的未知,直到最后,闻到了心仪已久的香味,尝到了最美的滋味,那种奇妙的感觉便在一瞬间给你带来难以言表的享受和幸福。
主料
高筋面粉400克麦片100克白糖25克辅料
盐8克鸡蛋1枚酵母粉8克黄油25克水230ml腊肠1条麦香法棍面包的做法步骤
1.将所有原料混合后,加入水揉成面团,置于盘内,包好保鲜膜,静置半小时,待面团发酵到两倍大。将发酵好的面团分割为每个120克的小面团,将小面团擀成椭圆片,从上至下卷起成两端细中间厚的形状,捏紧两端。
2.在面包表面刷一层蛋淸,粘上燕麦片,静置20分钟。与此同时,烤箱预热十分钟,温度190度。
3.将面包置于烤盘,送入烤箱中层,温度180度,上下管,烤制20分钟即可。
4.麦香四溢的法棍麦香面包出炉了。
5.稍晾,切开,抹上沙拉酱或果酱食之,风味上乘。
小贴士
腊肠在卷面包时加入,烤出来味道更棒。
做面包方法很多,由编辑撰写的《法棍面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问法棍面包的做法专题!感谢您的阅读!