《黑麦法棍》主料明细
高筋面粉200g黑麦粉60g水175g酵母4g
《黑麦法棍》调料明细
盐5g蜂蜜1汤匙
《黑麦法棍》做法步骤
1
孔洞很漂亮2
再来一张3
蜂蜜，盐，酵母放在一起搅拌酵母融化。加入搅拌均匀的面粉。面团和均匀不需要拉出膜。.调制好的面团加盖醒发30分钟，4
4个手指由面团中心压下。把上部的面团抻长压向中心，接着把下部、左侧、右侧的面团都拉长压向中心。面团翻面，面团四周收向底部使面团表面绷紧。重复步骤4-6两次，直到面团发酵到原体积2-2.5倍大5
压出气泡擀成方片6
压出大气泡上部面片提起向下折1/3。7
下面的1/3面片提起向上折起，醒10分钟8
用手压片9
用手拍成面片提起面片长边向下翻折到1/3处，把边压实。再把下部的面片边压薄后提起抻长向上卷折，接口处用手捏紧。（捏不紧烤制过程中会裂开）(用的原味法棍的相片)10
烤箱加热250度。烤25分钟。最好是蒸气烤箱。我自制蒸气。烤箱预热好后里面喷水制造蒸气。11
漂亮的法棍