《小乌龟面包》主料明细
酵母3g温水100g高筋面粉210g低筋面粉50g馅料适量奶粉10g蛋液25g水15g黄油25g
《小乌龟面包》调料明细
细砂糖35g盐3g
《小乌龟面包》做法步骤
1
175克高筋面粉加温水化开的酵母，和成面团2
盖上盖子在室温下发酵三、四倍大3
将发酵好的面团一块块地夹进面包机桶内，加上水、蛋液、细砂糖和盐4
最后加入剩余的高粉和低粉、奶粉5
启动面包机和面功能，第一次和面结束后，加上切成小块的黄油，再按和面功能6
在和面的时候揭开面包机桶的盖子，因为天气热，和面结束后，倒进玻璃盆里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。天气热发酵得很快7
发酵好的面团取出排气，分割成若干等份，饧20分钟8
取出其中一份，再扳出几份小面团，做头、脚和龟壳的花纹，再弄一份小的做尾巴9
大的面团压扁后包上南瓜椰蓉馅10
做出头和尾11
再做四只脚12
将其中一份小面团再型成六份小小的面团，搓成细长条13
粘在龟壳上14
做好的小乌龟放在烤箱内二次发酵，烤箱内放一碗热水，发至两倍大15
烤箱预热165度，中层烤15分钟，中下层烤2分钟