小乌龟酥皮面包的做法：
面团：
高粉175克，低粉75克，酵母3克，糖40克，盐3克，蛋液25克，牛奶135克，黄油25克
酥皮：
黄油40克，糖40克，蛋液40克，低粉100克，泡打粉1克
表面装饰：糖，蛋液，巧克力
小乌龟酥皮面包的做法：
1、将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至布置表面光滑，拉出比较厚的膜
2、加入黄油揉至扩展阶段后，放室温进行基础发酵。
3、基本发酵时制作酥皮。
4、基础发酵结束后，将面团排气并分割成40克，5克，12克的面团各8个，滚圆后松弛15分钟。
5、等待面团松弛时，将做好的酥皮分成25克一个。
6、面团松弛后，在案板上撒适量面包粉，将酥皮放上去，再放上松弛好的40克面团。
7、将酥皮向上拢，使酥皮覆盖大部分面团。
8、在酥皮表面蘸细砂糖，用刮板压出纹路，排到烤盘上。
9、将5克的面团搓成长长的水滴形，塞到酥皮包下面做乌龟的头，将12克的面团分割成5块，分加盟搓成2头尖，中间鼓的长条，塞到酥皮包下面做乌龟的腿和尾巴。
10、将面团放在室温下进行最后发酵。
11、最后发酵结束后，在未包酥皮的地方刷蛋液。
12、预热烤箱箱，180度，上下火，中层，烘焙20分钟。
13、出米后移到烤网上，放凉后用巧克力画上眼睛和嘴巴。
酥皮的做法：
1、在室下软化黄油，将低粉科学馆打粉混合过筛备用。
2、将黄油打软，加入糖，搅打至颜色变浅，体积变大。
3、分次加入蛋液，每加一次后，充分搅匀再加下一次，直至全部加完并搅匀。
4、加入过筛的低粉和泡打粉，拌匀。
5、放入冰箱冷藏30分钟后即可使用。烘焙网
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小乌龟面包的做法
从开始玩烘焙到现在有六七年的时间了，孩子一直是我的烘焙作品的第一个试吃者，有时还陪我一起做，跟我一起给面包做造型，帮我打鸡蛋，他小学的同学几乎都吃过他带到学校去的作品，听着同学们对他妈妈的赞美，儿子心里也有着小小的得意。当然，吃的最多的要数跟他一起长大的小伙伴阳仔了，每次来我家都要让我给他做蛋挞、烤面包吃，说我做的比外面的还好吃！这俩臭小子一唱一和的就把我给忽悠了，然后就乐得屁颠屁颠的给他俩做好吃的，有时候一做就是大半天，虽然累的手脚发麻，但看孩子们吃的欢，所有的辛苦也就烟消云散了，剩下的只有甜蜜了，那是一种身为母亲才能体会到的自豪与幸福！
现在这俩孩子都上初中了，学业紧张，很少有时间能在一起玩了，我也变懒了，很少自己做面包，大概是年龄大了，熬夜也熬不起了，每次做面包都要搞到大半夜也有点吃不消，最关键的可能是当初做烘焙的狂热劲已经消失了吧？家里的早餐也是以中式为主，但是儿子最近说了，他们班学习好的学生早餐都是牛奶面包，让我也给准备这些当早餐，他大概觉得跟学习好的同学吃一样的早餐，也就能学习好了吧。虽然我觉得孩子的想法很幼稚，但偶尔满足一下孩子的要求也未尝不可，于是老妈我重出江湖、重操旧业，给孩子做一个萌点的面包，让他也找回点童真，省的整天逆反的跟你对着干。
主料
高筋面粉150克蛋液25克盐1克牛奶70ml糖20克黄油15克酵母3克饼干适量沙拉酱适量小乌龟面包的做法步骤
1.我用面包机和面，把除了黄油以外的原料，先液体后固体的顺序投进面包机，选择揉面；
2.一个程序后，投入黄油，继续揉；
3.揉好后，选择发面团程序发至原来的2-2.5倍大；
4.取出面团，排气揉匀，盖上保鲜膜松弛15分钟；
5.将面团均匀分成4份，每份再分出一个8克，做乌龟头，4个5克做乌龟脚，一个2克做尾巴，剩下的做身子；
6.将小乌龟组装好，送入烤箱发酵；
7.给发酵好的面包坯刷上蛋液；
8.送入烤箱，中层上下火180度，18分钟；
9.将黑色的饼干弄碎；
10.用沙拉酱粘在小乌龟面包背上，再用小碎屑做俩眼睛粘上，可爱的小乌龟面包就诞生了。
酥皮面包怎么做？如何做个漂亮的酥皮面包
如何做一款漂亮的酥皮面包
经常有很多烘焙爱好者询问如何制作酥皮面包，告诉大家如何做好一款酥皮面包吧!
带大家了解一下酥皮制作原理吧：
在面团里包入起酥黄油，起酥黄油有专门卖的成品，也可以是玛琪琳和酥油的混合体，
通过裹入起酥黄油，制作出来的面团除了能达到起酥分层的效果之外，而且口感非常脆。
A.酥皮肉松酥(皮的配方)
高筋粉200克，低筋粉200克，盐4克，糖20克，水200克，起酥油150g
将所有的材料搅拌均匀成团即可，放入零下15度的冰箱，冷冻30分钟，包入起酥油，进行4折2次，最后桿压4毫米，将起酥皮做成12毫米的正方形，放入冷藏冰箱备用，注意面团温度和酥皮油的温度，面的软硬度和油的软硬度。
注意面团搅匀就可以，不需要把面搅拌光滑，要保持面和起酥油软硬度一样啊，油脂硬了，擀的时候油会断，油脂软了，擀的时候会出油奥，面冻的太硬了，会很难擀，面太软了，擀的时候油也会断。
室内环境非常重要，要灵活变动啊。假如室内温度高了，要控制起酥油的柔软度，起酥油要提前放入冷藏冰箱啊。室内温度低了，起酥油放入温度高点的地方，让油软点，才可以桿压。
B.酥皮肉松的面团的配方：
高筋粉170g，砂糖26g，盐1.5g，酵母2g，鸡蛋17g，黄油34g，水83g.
将干性材料搅拌均匀，加入水性材料打至光滑，后加入油脂后打至于完全扩展。面团温度28度。在常温下基本发酵30分钟左右(常温是25度)高于这个温度我们基本发酵时间缩短，反之基本发酵时间要加长啊，基本发酵的面包奶香味更好，爆发力强，组织更好。
馅料：肉松200，沙拉酱50，一起搅匀即可(可以放些熟芝麻,味道会更好)
制作流程：
1.将发酵好的面团60克一个，滚圆松弛20分钟。
2.将面团包入肉松馅料。
3.放入烤盘以温度30度湿度75，发酵40分钟。
4.将发酵好的面团刷上蛋液
5.将酥皮盖上面团，表面刷上蛋黄，并撒上杏仁。
6.酥皮中间根据个人爱好可以用到开口。
逗趣小乌龟面包的做法
我家里有一只辐射龟，养了大概有七八年了吧，我女儿管它叫龟爷，我管它叫吃货。
人们养宠物总爱选择一些猫猫狗狗，因为那样它们跟主人能有互动。但碍于我天性害怕这些毛茸茸的动物，所以家里一直养的都是些鱼啊蜥蜴啊青蛙啊什么的。后来几年前，老公拿回来一只乌龟，那会儿它还小呢！感觉起来就巴掌大，往那一窝就开始埋头吃菜睡觉，要不就伸长脖子眼巴巴地瞅着你。我感觉它倒也可爱安静，于是就养了起来，没想到一转眼就七八年过去了。如今龟已经长大了，抱起来都有点吃劲，早上散步吃饭，下午阳台晒太阳雷打不动，俨然就是一个小地主！
我以前从来不知道乌龟能和人交流，没想到吃货却不一样，和它说话也能听懂，有时候还居然会闹小脾气，真是逗趣。
如今吃货已经变成我们家不可分割的一员了，这次儿童节做面包就用它做主题，做一个专属于小乌龟的面包。不过乌龟寿命长，这么算来，现在的它也应该是一个儿童的年纪。那么，祝全天下的小孩子和有着一颗童心的大孩子还有我家亲爱的小乌龟，儿童节快乐
主料
高筋粉175g低筋粉75g糖50g盐4g奶粉5g鸡蛋50g黄油20g酵母3g水108g抹茶菠萝皮低粉120g黄油28g糖72g鸡蛋45g抹茶粉3g逗趣小乌龟面包的做法步骤
1.1将面团后油法达到扩展阶段，发酵到两倍大，将面团分成六大团，每个再分成六个小圆，一个大圆，大的大概25个，小的大概7g
2黄油隔水融化加入糖搅拌，将鸡蛋放入搅拌均匀，抹茶粉先用溶解到水里和面粉一起放入搅拌均匀，放入冰箱冷藏一个小时。分成40g一个的小面团。
3菠萝皮擀成圆形。
4菠萝皮盖到大面团上。
5用工具压出花纹。
6大面团放在小面团上，按乌龟的造型做出头，四角与尾巴。
7发酵到两倍大。
8烤箱预热180度烘烤20分钟。
9出炉凉后用巧克力酱点上眼睛。
2.
3.
4.
5.
乌龟面包
3个
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料
任意甜面包面团270克辅料
黄油30克低粉100克砂糖40克酵母1克鸡蛋20克牛奶20克乌龟面包的做法步骤
1.菠萝皮做法：将软化黄油和砂糖完全搅打均匀，
2.黄油变白为止；
3.分次加入鸡蛋液
4.至完全吸收；
5.将低粉和发酵粉过滤后加入到碗中，
6.与黄油搅打到篷松状；
7.一点点加入牛奶，慢慢收紧面团。
8.将面团放入袋中，放入冰箱冷藏30分钟以上。
9.将除黄油外的材料和成具有一定延展性的面团，加入黄油揉到扩展阶段，
10.盖上保鲜膜室温发酵约40分钟至2.5倍大。
11.取270克面团，将面团分成3个，每个90克，再从每一个中分为10克小面团3个；
12.头部和尾巴的部分部搓成头部略大，尾部渐渐变细的15CM长的棒状，两个手和脚的小面团也各搓成14CM长的棒状，然后用它们在案板上摆出汉字“水”的形状。
13.将剩下的面团甲壳60克搓圆，然后盖上湿布静置5分钟，静置等候的时候，将菠萝皮面团也分为3个，搓圆；
14.将甲壳的部分搓圆，用菠萝皮面团将其包住；包好后在表面滚上砂糖，用刀子在表面划出格子。
15.将甲壳协调地放在手脚和头上之后，
16.进行二次发酵（烤箱启动发酵功能，内置一碗温水）关上烤箱门，45分钟。
17.发酵结束后，
狮子乌龟面包的做法
5/5平均5.0分，基于6位厨友评价
材料
高筋面粉400g，炼奶80g，水168g，酵母5g，细砂糖35g，盐5g，奶粉15g，鸡蛋40g，黄油26g
做法
1.先将除黄油以外的所有原料放入面包机启动程序，待5分钟左右再加入黄油
2.此时面团要是太稀就添加面粉，太干就添加清水
3.发至面团大约两倍大，用手指沾点面粉在面团上按一个洞，面团不回缩不塌陷即可
4.发酵好的面团排气，用手重新揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
5.将面团分成适合大小的小面团，摆好小动物造型，可以摆在烤面包的纸模具上也可以用锡纸；小狮子：中间一个圆面团，四周8个小面团；小乌龟：中间一个长圆形面团，四个小面团脚，一个小尾巴，一个头
6.然后进行二次发酵，待发至1到2倍大时，在面团表面刷上全蛋液
7.放入预热好的烤箱中层，180度，烤10-15分钟左右
8.出炉晾凉后，用巧克力在面包表面画上小狮子的五官表情和小乌龟眼睛，即可
郁金香和小乌龟面包的做法
平均1.0分，基于1位厨友评价
材料
高粉300g，温水230ml，白神酵母（可换做4-6g的普通酵母）6G，白砂糖15g，盐3g，葡萄干（乌龟眼睛用）2个
做法
1.准备工作：先取出2大匙水，加入到白神酵母中，静置5分钟。（如果用的是普通酵母，这步可以省略）
2.将所有的原材料混合，揉成均匀的面团（机器1-2档2分钟，手工5分钟）；
3.静置5分钟；
4.继续将面团揉至光滑的面团，（机器2档3分钟，手工10分钟）；
5.开始一次发酵（尽量保持在32°左右，我把盆子放在暖气上了，可以达到这个温度）；
6.将面团分割成4份，每份大约130g（此书中大多数都规定了面团的重量，我这次取的两种都是130g的）；
7.松弛10分钟；
8.整形（这个过程详见示意图，尽量按照丸子做的那样分割，但是组装的时候可以随自己的喜好）；
9.放在烤盘上，在小乌龟壳的空隙处，撒上罂粟子，开始二次发酵；
10.二次发酵结束后，喷上水，给小乌龟安上眼睛，烤箱190°预热，小乌龟12分钟，郁金香15分钟；
入门级开酥面包【橙皮酱丹麦酥皮面包】
【橙皮酱丹麦酥皮面包】
丹麦面包又称起酥面包，口感酥软，层次分明，奶香味浓郁。
丹麦面包的加工工艺复杂，经过搅拌和发酵之后，将经过3h以上低温发酵的面团滚压成厚约3cm的面片，再进入折叠，使包入面团中的油脂经过该工序产生很多层次，面皮和油脂互相隔离不混淆。出炉后表面刷油，冷却后撒上糖粉或者果酱来装饰。
做面包一年多了，但大多做的都是常规甜面包，特别对开酥类面包，做的更少，开酥做起来据说不容易，要温度控制、折叠到位，面片做好了，关键的还得把控发酵和烘烤，特别是烘烤过程中，要注意温度的精准控制和上色，传统的烤箱都是上下双管加热，现在新式的柏翠PE5389烤箱M型加热管和热风功能使得加热更均匀，所以，我在烘烤这盘丹麦酥皮面包的时候，刚开始是选用常规上下火烘烤模式，等待烘烤过程差不多一半过去了，轻轻一按热风旋钮立即开启热风模式，烤箱内会传出轻微的风声，热风模式，会使得面包上色更加漂亮匀称，即使是一大盘面包胚，最后出炉后依然颜色很漂亮。
刚出炉的丹麦酥皮面包咬下去能听到脆脆的声音，真是外脆内软，香甜的很，但据说丹麦酥皮面包不仅口感好，而且它的的热量也是面包之首，所以，在减肥的朋友和合理食用哦。
【橙酱丹麦酥皮面包】
面团原料：高筋面粉400g，牛奶210ml，蛋黄1个，速溶酵母4g，糖90g，盐3g，黄油200g
馅料：橙皮酱
表面装饰：全蛋液
做法：
1，将除黄油以外的所有原料混合，揉成光华的面团。
2，面团上覆保鲜膜入冰箱冷藏半小时左右。
3，黄油室温下稍微软化后，整形成长方形厚度均匀的黄油片，包在一张烘焙纸内敲打成长方形厚片。
4，取出面团擀成长方形面片，长宽大小约为黄油片的1.5倍，将将黄油包入面皮，折成三折。
5，叠好的面团，转90度后擀薄，再一次三折后包保鲜膜入冰箱冷藏10分钟左右。
6，取出后擀成长方形，再依次折叠冷藏折叠。面团共经过4次折叠。
7、折叠后，因为操作手温使得面团升温，可以最后将折叠好的面团放冰箱冷藏半小时再操作。
8，取出面团，擀成约5mm厚的长方形面片，根据需要切成大小合适的正方形面片。
9，放一小勺橙皮酱在中间，以中心为圆点向四个角切面，然后顺时针折叠，做成风车状。
10，整型好的面包，在低温（20-25C室温）下发酵2小时左右，至面包蓬起，表面均匀刷上蛋液。
11，烤箱预热到200C上下火，后面烘烤10分钟后开启热风模式继续烘烤。
12，在发酵好的面包中心用手指摁出一个小窝，表面均匀刷上蛋液，在小窝内放入一小勺香橙果酱
13，放入预热好的烤箱烤约18分钟，面包表面变得金黄即可出炉。
Tips：
制作酥皮面包时，黄油片做好后，先放在冰箱冷藏，让黄油片变硬以便于下步操作。酥皮每次折叠后擀开动作要轻柔快一些，让黄油能分布均匀，开酥漂亮。发酵时要保证低温（20-25度）发酵，避免黄油融化，我在烘烤面包的时候，通常会多设置两分钟，免得中途开箱门会影响温度，但这次用下来，因为免去了开箱的机会，所以，根本不需要多设时间，所以，最后烤了18分钟，就烤好了。
意大利脆皮面包的做法
很好
难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料
水11/3杯橄榄油1大勺盐11/2小勺辅料
糖1小勺强力白面粉3杯干酵母11/2小勺意大利脆皮面包的做法步骤
1.将称好的材料放到面包桶内
2.选择程序6（和面团）
3.准备好后，把湿的面团倒到撒有面粉的面板上，并将其整形成4个浅凹形。
4.将4个整好的面团放在撒有面粉的烤盘里，然后在面团上轻洒一层粉，盖好并发酵65分钟。
5.在220℃的烤箱中烘烤25~30分钟，至表面和侧面金黄即可。每隔5分钟在面包表面洒点水，这样可使面包皮更脆些。
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麸皮面包
简介
现在都市人的生活越来越“乡土化”“农家化”。都市人生活好了，就开始注意养生了。如何养生呢，一切从本源出发，一切归于开始。于是，原本在农村习以为常、被都市人在“都市化”过程中逐渐忽略的五谷杂粮又重新走上了都市人的餐桌，进入了都市人的胃里，以此来达到养生的目的。养生的目的是有一个健康的身体，现在大家达成共识，那就是——身体是生命的本钱，有了健康的身体，才能有足够的本钱来活着。没有了健康，其它的一切一切都无从谈起。那如何食用五谷杂粮呢，如何让五谷杂粮粗糙的形态来一个美丽大变身，成为我们喜欢的食品呢？面包是一个很好的变身途径，他可以融合各种各样的五谷杂粮，以一种西方的现代的食品样式呈现在我们眼前，在我们“现代化”的享用面包时，也“养生”的食用了五谷杂粮，是不是很和谐很融洽啊。http://www.beitaichufang.com/recipe/8181/
材料
【材料】A，高筋面粉250克，细砂糖15克，盐2克，酵母4克，鸡蛋一个（中等个头），水110克，麸皮30克，B，无盐黄油15克，C，装饰：蛋白，白芝麻适量
做法
【做法】1、将A中全部材料混合，揉成面团，成光滑状。
2、加入B原料，摔打成光滑具有延展性的面团。
3、基础醒发至2.5倍大，分割50克/个，滚圆。
4、将滚圆后的面团刷蛋白，滚满芝麻，然后用手轻轻压扁，用擀面杖在中间压下去直到底部（防止面团起高）。
5、再发酵20分钟，放入预热的烤箱中。上火190度，下火160度，烘烤约18分钟。
小诀窍
1、麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大；
2、由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢；
3、有助于预防结肠及直肠癌；
4、可降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌；
5、麦麸中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。
做面包方法很多，由编辑撰写的《小乌龟酥皮面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问酥皮面包的酥皮做法专题！感谢您的阅读！