酥皮面包披萨

简介

这篇博文介绍一种同时消耗吐司和酥皮之边角余料的做法。将吐司片代替披萨饼底，填充自己喜欢的各种食材，可以是火腿、培根、虾仁或是扇贝；以及芦笋、花椰菜、西芹或我最常用的青豆玉米粒；顶端洒满宽条马苏，然后铺上网状的酥皮条，这样就组成了一个圆鼓鼓的面包式披萨。烤好后酥香皮脆，面包松软香甜，看起来小巧又饱满，一人一份，不用切分，色泽鲜艳，极有食欲。

材料

面包片，酥皮（边角料），马苏，洋葱圈，火腿，青豆，玉米粒，番茄酱，披萨香料

做法

1、将面包片用擀面杖压扁。四个角各剪一刀，注意不要间断了，只是为了扑在平底菊花模里面边角可以叠起来，整体更加美观；

2、准备好各色食材后，可以开始往铺好的面包片里加料了。依次加入火腿、马苏、洋葱圈、青豆、玉米粒、马苏、番茄酱和酥皮条。最后撒上披萨香料、挤上番茄酱；

3、入预热好的烤箱，180℃，15分钟左右。

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小乌龟酥皮面包的做法

小乌龟酥皮面包的做法：

面团：

高粉175克，低粉75克，酵母3克，糖40克，盐3克，蛋液25克，牛奶135克，黄油25克

酥皮：

黄油40克，糖40克，蛋液40克，低粉100克，泡打粉1克

表面装饰：糖，蛋液，巧克力

小乌龟酥皮面包的做法：

1、将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至布置表面光滑，拉出比较厚的膜

2、加入黄油揉至扩展阶段后，放室温进行基础发酵。

3、基本发酵时制作酥皮。

4、基础发酵结束后，将面团排气并分割成40克，5克，12克的面团各8个，滚圆后松弛15分钟。

5、等待面团松弛时，将做好的酥皮分成25克一个。

6、面团松弛后，在案板上撒适量面包粉，将酥皮放上去，再放上松弛好的40克面团。

7、将酥皮向上拢，使酥皮覆盖大部分面团。

8、在酥皮表面蘸细砂糖，用刮板压出纹路，排到烤盘上。

9、将5克的面团搓成长长的水滴形，塞到酥皮包下面做乌龟的头，将12克的面团分割成5块，分加盟搓成2头尖，中间鼓的长条，塞到酥皮包下面做乌龟的腿和尾巴。

10、将面团放在室温下进行最后发酵。

11、最后发酵结束后，在未包酥皮的地方刷蛋液。

12、预热烤箱箱，180度，上下火，中层，烘焙20分钟。

13、出米后移到烤网上，放凉后用巧克力画上眼睛和嘴巴。

酥皮的做法：

1、在室下软化黄油，将低粉科学馆打粉混合过筛备用。

2、将黄油打软，加入糖，搅打至颜色变浅，体积变大。

3、分次加入蛋液，每加一次后，充分搅匀再加下一次，直至全部加完并搅匀。

4、加入过筛的低粉和泡打粉，拌匀。

5、放入冰箱冷藏30分钟后即可使用。烘焙网

面包披萨

简介

周末的早餐吃什么呢？我家常常会吃这个！我先生很爱买面包，所以家里常有剩面包，我呢，就学会如何加工剩面包，让它比新鲜面包还好吃，今天的这个面包披萨就是这样，利用剩面包，还有冰箱里的剩香菜，剩乳酪，剩红椒做出这个面包披萨，简单又好吃，下次家里有剩面包时一定要试试喔！

材料

剩面包条土式香菜1小把土式腊肠1小节红椒丁适量乳酪会拉丝的都可以1碗鸡蛋1个奶油1小块

做法

1

先将材料都拿出如图。乳酪我是用早餐剩下的土式白乳酪，还有加上一些披萨乳酪，一小把土式香菜快黄了，做沙拉用剩的红椒，一个鸡蛋，一小节土式腊肠。材料可以自行变化，可是一定要有会牵丝的乳酪还有鸡蛋，因为有这两样材料才可以将所有材料附着在面包上。

2

香菜洗净剁碎，腊肠丁，红椒丁，还有乳酪或用手撕成小块或用搓版搓成细丝，鸡蛋放进大碗里，充分拌匀就是涂料。这个材料可以发挥想像，也可用剩下的烤鸡块，卤牛肉片，热狗，来代替腊肠，还有想想披萨上面放什么，大概都可以试试。

3

面包切片，将两面都涂上一些薄薄的奶油，放在烤盘上如图，没有脆皮面包也可以用一般的土司面包都可以。

4

将拌好的馅料放在面包上面，送进烤箱180度20到30分钟，直到表面焦脆香味四溢就好了。我女儿不吃青椒，可是放在这里她就吃，所以主妇们也可以想想，可以这样不知不觉让小孩吃他不喜欢的东西。

5

这个就是我的面包披萨，不但适合早餐，也可当宵夜，放学后点心，下次有剩面包时，要不要也试试？

小鸡面包披萨

小鸡面包披萨的做法

1.自制面包一个

2.切成厚4厘米的块

3.涂一层披萨酱

4.菠萝切小块

5.甜椒切小丁

6.口蘑切薄片，所有食材铺在面包上

7.表面撒一层马苏里拉奶酪

8.烤箱预热，170度上下火中层烤10-15分钟（奶酪烤化即可）

9.煎一个鸡蛋放在表面，用剪刀剪出小鸡的眼睛，嘴巴和脚

披萨味面包

1.将干酵母在温水中融化，再将水倒入高粉、细砂糖、盐的混合粉中，揉成面团，并接着揉使其起筋（这个过程比较长且在最初面团还未起筋成团时会粘乎乎的比较惨，不过，忍住哈，尽量别加粉！）

2.往做法１的面团中加入在室温下软化的黄油，接着揉面，（这又是个很惨的过程，不过，还是坚持住哈！）成面团成形后，用手抓起在案面上摔打数次！至面团完全起筋，撑开后能撑出一个漂亮且不破的薄膜后整好形，放入面盆中，盖上湿布，放入烤箱中上层，烤箱下层放盆水，烤箱设置成３０度，进行第一次发酵，约１小时３０分钟。

3.１小时３０分后，面团会发至２倍大，用手指按压下去的小洞洞不会反弹。

4.将面团取出，放于案面上，用双手将其中的气体按压出。

5.将面分割成四份。

6.整形成小面团，放于案面上，盖上保鲜膜与湿布，使其进行第二次发酵，约２０分钟。

7.将二次发酵完成的面团取出，用擀面杖擀成如巴掌大小的长圆形。

8.将面坯放入烤盘中，在面坯上均匀地刷上一层全蛋液。

9.于面坯中间部位刷上番茄酱

10.再在面坯上依次放上火腿粒，马苏里拉奶酪丝、玉米粒、青椒粒，将烤盘放入烤箱上层，烤箱下层放盆水，烤箱设置成３０度，进行最后一次发酵，约４０分钟。

11.将发酵完成的饼坯取出，挤上沙拉酱。同时，将烤箱预热至１７０度。

12.将完成所有步骤的饼坯放入烤箱中，中层，上下火，１７０度，约１５分钟即成！

迷你披萨面包

1.将主料中除黄油外的所有材料混合揉成表面光滑初步起筋阶段的面团

2.加入黄油揉至完全扩展阶段可拉出薄膜

3.盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大

4.发酵好的面团充分排气后分成四份整形（我觉得不用按照我图中去整形成品也没多好看擀成圆片即可）刷披萨酱铺上腊肠进行二次发酵

5.二次发酵好后刷蛋液撒炼乳（我是没有芝士临时代替用芝士最好）烤箱预热170度上下火中层15分钟（温度和时间根据自家烤箱火力自行调节烤制过程需注意观察）

面包底披萨

面包底披萨的做法

1.准备好馅料，元葱，青椒，胡萝卜，火腿肠，黄瓜切成丁（如果大家有喜欢的菜都可以加进去这个根据个人口味来就行了）

2.小火化一块黄油

3.等黄油化开后把菜倒入翻炒放入盐和黑胡椒粉翻炒出锅备用

4.吐司片沿边切一下，但不要全切开留一点点连着

5.用勺子把吐司中间部份压一下

6.抹一层番茄酱

7.把馅料铺上

8.洒上起司

9.把烤箱预热后放入烤箱，我的烤箱是底火150，上火200，5分钟

10.出炉拉，很美味哦

入门级开酥面包【橙皮酱丹麦酥皮面包】

【橙皮酱丹麦酥皮面包】

丹麦面包又称起酥面包，口感酥软，层次分明，奶香味浓郁。

丹麦面包的加工工艺复杂，经过搅拌和发酵之后，将经过3h以上低温发酵的面团滚压成厚约3cm的面片，再进入折叠，使包入面团中的油脂经过该工序产生很多层次，面皮和油脂互相隔离不混淆。出炉后表面刷油，冷却后撒上糖粉或者果酱来装饰。

做面包一年多了，但大多做的都是常规甜面包，特别对开酥类面包，做的更少，开酥做起来据说不容易，要温度控制、折叠到位，面片做好了，关键的还得把控发酵和烘烤，特别是烘烤过程中，要注意温度的精准控制和上色，传统的烤箱都是上下双管加热，现在新式的柏翠PE5389烤箱M型加热管和热风功能使得加热更均匀，所以，我在烘烤这盘丹麦酥皮面包的时候，刚开始是选用常规上下火烘烤模式，等待烘烤过程差不多一半过去了，轻轻一按热风旋钮立即开启热风模式，烤箱内会传出轻微的风声，热风模式，会使得面包上色更加漂亮匀称，即使是一大盘面包胚，最后出炉后依然颜色很漂亮。

刚出炉的丹麦酥皮面包咬下去能听到脆脆的声音，真是外脆内软，香甜的很，但据说丹麦酥皮面包不仅口感好，而且它的的热量也是面包之首，所以，在减肥的朋友和合理食用哦。

【橙酱丹麦酥皮面包】

面团原料：高筋面粉400g，牛奶210ml，蛋黄1个，速溶酵母4g，糖90g，盐3g，黄油200g

馅料：橙皮酱

表面装饰：全蛋液

做法：

1，将除黄油以外的所有原料混合，揉成光华的面团。

2，面团上覆保鲜膜入冰箱冷藏半小时左右。

3，黄油室温下稍微软化后，整形成长方形厚度均匀的黄油片，包在一张烘焙纸内敲打成长方形厚片。

4，取出面团擀成长方形面片，长宽大小约为黄油片的1.5倍，将将黄油包入面皮，折成三折。

5，叠好的面团，转90度后擀薄，再一次三折后包保鲜膜入冰箱冷藏10分钟左右。

6，取出后擀成长方形，再依次折叠冷藏折叠。面团共经过4次折叠。

7、折叠后，因为操作手温使得面团升温，可以最后将折叠好的面团放冰箱冷藏半小时再操作。

8，取出面团，擀成约5mm厚的长方形面片，根据需要切成大小合适的正方形面片。

9，放一小勺橙皮酱在中间，以中心为圆点向四个角切面，然后顺时针折叠，做成风车状。

10，整型好的面包，在低温（20-25C室温）下发酵2小时左右，至面包蓬起，表面均匀刷上蛋液。

11，烤箱预热到200C上下火，后面烘烤10分钟后开启热风模式继续烘烤。

12，在发酵好的面包中心用手指摁出一个小窝，表面均匀刷上蛋液，在小窝内放入一小勺香橙果酱

13，放入预热好的烤箱烤约18分钟，面包表面变得金黄即可出炉。

Tips：

制作酥皮面包时，黄油片做好后，先放在冰箱冷藏，让黄油片变硬以便于下步操作。酥皮每次折叠后擀开动作要轻柔快一些，让黄油能分布均匀，开酥漂亮。发酵时要保证低温（20-25度）发酵，避免黄油融化，

我在烘烤面包的时候，通常会多设置两分钟，免得中途开箱门会影响温度，但这次用下来，因为免去了开箱的机会，所以，根本不需要多设时间，所以，最后烤了18分钟，就烤好了。

披萨牛排

材料
菲力牛排2片，盐少许，罐头凤梨2片，披萨蕃茄酱4大匙，起司丝100公克

做法
1.罐头凤梨片切丁备用。
2.菲力牛排撒上少许盐，在表面依序铺上作法1的凤梨丁、涂上披萨蕃茄酱，最后再撒上起司丝。
3.将作法2放入已预热的烤箱中，以210℃上火加旋风功能，烤约15分钟，至表面呈金黄色后即可出炉。烘焙网

腊肠披萨

材料
北义脆皮披萨面皮1张，青椒20g，蕃茄披萨酱1又1/2大匙，起司丝适量，玉米粒1大匙，小香肠片8片，德国香肠片10片，黑橄榄片6片，起司粉适量，腌燻起司适量

做法
1.将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出。
2.青椒洗净、去蒂切丝，备用。
3.将烤盘刷上一层薄油，放入作法1饼皮，并抹上蕃茄披萨酱。
4.作法3均匀撒上起司丝，再均匀舖上作法2材料与玉米粒、小香肠片、德国香肠片、黑橄榄片，最后再撒上适量起司丝、起司粉与撕碎的腌燻起司。
5.将作法4移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟，至起司表面呈金黄色后，即可取出。烘焙网

菠萝披萨

材料
基础面团：高筋面粉125g，温水70g，酵母2g，糖5g，盐1g，橄榄油6g，披萨酱汁：番茄酱3大匙，披萨草适量，盐1g，罐装菠萝适量，马苏里拉80g

做法
1.将酵母加入温水中，静置一会；高筋面粉、盐、糖拌匀，倒入酵母水搅拌，最后倒入橄榄油，搅拌均匀。用手揉面团，并配合甩打的动作以增加面团的筋性，当表皮呈光滑后，将面团整形成圆形，放入适当容器，盖上保鲜膜进行基础发酵，约40分钟；
2.将完成基础发酵的面团取出后，拍打压平，盖上保鲜膜进行2次发酵，约20分钟；
3.将2次发酵后的面团，拿出，拍打压平，用擀面棍擀成圆形的面皮，取pizza盘，刷油，放入面皮，将面皮由中间往边上推压成边缘厚，中间薄的饼皮，并用叉子在饼皮上插眼备用；
4.将披萨酱汁的原料混合均匀后，备用
5.将罐装菠萝沥干水分，并切成大小适中的块备用；
6.将披萨酱汁均匀的涂抹在披萨饼皮上，注意披萨饼皮的边缘不要抹；
7.饼皮上散上少许马苏里拉，再均匀的撒上菠萝粒，用手将原料轻轻的按压一下，最后在在上边撒上剩余的马苏里拉；
8.入烤箱200度，约10分钟后，乳酪丝融化，面皮底部着色即可出炉。

小诀窍:
罐头菠萝的水分一定要沥干，要不然水分太大；
如果不喜欢橄榄油的味道，可以换成等量黄油；
披萨草没有也可以不添加，风味稍逊。烘焙网

做面包方法很多，由编辑撰写的《酥皮面包披萨》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问专题！感谢您的阅读！