开心果杏仁朱古力曲奇的做法

2019-12-16: 杏仁蛋糕的做法面包果的做法火龙果蛋糕的做法

开心果杏仁朱古力曲奇的做法

烘焙原料：

牛油：135g糖：100g蛋：1个低筋粉：240g可可粉：30g开心果：50g杏仁碎：40g

开心果杏仁朱古力曲奇的做法

1、牛油加糖打至松发，加入蛋拌匀；

2、低筋粉加可可粉过筛两次，再筛如1.中加入开心果及杏仁碎拌匀；

3、将2、揉成圆形，放入冰箱冷却到稍硬；

4、取出用利刀切片或吸模，放入已预热焗炉190度焗10-12分钟（看切的厚度而定）烘焙网

面包教程推荐

杏仁粉圣女果吐司

杏仁粉圣女果吐司的主料：

面包粉(500克)大杏仁粉(100克)奶粉(25克)盐(4克)酵母(8克)蜂蜜(30克)水(300克)

杏仁粉圣女果吐司的调料：

圣女果干(150克)

做杏仁粉圣女果吐司所需厨具：

电烤箱、搅拌机

杏仁粉圣女果吐司的做法步骤

1、混合除圣女果干外的所有原料，厨师机揉出膜，加入圣女果干低速、手揉并揉匀。

2、温暖湿润处进行基础发酵。

3、排气，分割成4份，滚圆放入吐司盒中进行二次发酵。

4、发酵到九分满入烤箱。

5、烤箱170度预热，烤45分钟，表面上色后加盖锡纸过关闭上发热管。

朱古力摩卡面包

材料

面团材料：

1.高筋面粉/breadflour250克

2.可可粉20克/cocoapowd20g

3.鸡蛋25克（用整个鸡蛋吧，不用太精确）

4.牛油/butter25克(放回室温)

5.温水2/3杯

6.奶粉10克

7.糖40克/Sugar40g

8.酵母粉6g/Yeast6g（这个减半都行）

摩卡皮材料：

摩卡皮就是挤在面包上面的一条条的皮。

1.糖粉40克/powdersugar40g

2.牛油40克(放回室温)

3.鸡蛋1个

4.面粉40克（高筋面粉和中筋面粉都可以）

5.可可粉5克/cocoapowder5g

摩卡馅材料：

摩卡馅要用的两种材料，吉士粉和榛子酱大家可能不会备。没有的就用淡奶油加很浓很浓的咖啡也差不多。

1.淡奶油/heavywhippingcream100克

2.吉士粉/custerpowder20克（这个在网上买，amazon有卖）

3.榛子酱/hazelnutpaste10克(这个没有，我要么省去，要么就用栗子酱代替的)

4.开水10克（没吉士粉和榛子酱的，这个水用得更少的好）

5.速溶咖啡粉3克/instantcoffeepowder3g

做法

1.将所有面团材料放入搅拌机里搅，直到面团光滑而不粘手。把揉好的面团放入盖了盖的容器里发酵，直到面团体积发到两倍。

2.把发好的面团取出，拍拍放气，把每个面团分成大约70克的光滑的团，然后揉成两头尖的长条型。烤盘垫长烤纸/patchmentpaper，把整好型的面团放烤盘上，再次发酵，发到两倍大左右。

3.把烤箱预热到200C度/390F度。

4.把摩卡皮所有材料搅合匀就好了，然后放蛋糕用的挤花带里，装上粗点的挤花头。把摩卡皮挤在发好的面团上。

5.面包入烤12分钟左右，最好用烤面包专用的温度计测，面包内部温度到190F度就好了。

6.把摩卡馅里的咖啡粉先用水化开，凉透后用。

7.把淡奶油用打蛋器打发，然后加入咖啡和其他材料。

8.等面包全凉下来，小心地用切面包的刀，在中间切一大口。

9.把摩卡馅挤入面包里。

大杏仁面包的做法

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

炒熟的美国大杏仁150克高粉500克

辅料

发酵粉4克水205克牛奶30克白糖40克盐2克水90克

大杏仁面包的做法步骤

1.把上面所有的原料放入面包机搅拌50分钟到出膜。发酵好后最后再搅拌10分钟，那样就不用手工排气了，搅拌一下排气更加彻底，做出的面包更加细腻。

杏仁牛奶吐司的做法

2/2平均3.5分，基于2位厨友评价
杏仁牛奶吐司入口香脆，奶味香浓，让你回味无穷。再配上一碗五谷豆浆、蓝莓酱、水果，让你的早餐搭配很有营养！
材料
高筋面粉300g
牛奶150g
蛋黄1个
奶粉10g
蛋液适量
杏仁适量
黄油20g
盐1g
糖30g
酵母5g
做法
1、准备好主料，面包桶中加入牛奶、糖、蛋黄、盐、奶粉，最后再加入高粉和酵母，把面揉15分钟，加入黄油。
2、再揉15分钟，拉出薄膜。
3、面发酵60分钟（发酵时面包桶上盖上湿布，保持温度）。
4、拿出分成三份，饧上10分钟。
5、擀成长条，卷成卷，卷时不要超过三卷。放在吐司模中。
6、放入烤箱中进行二次发酵60分钟。拿出刷上蛋液撒上杏仁。
7、烤箱预热，180度下层30分钟。
小诀窍面粉的性质各不一样，加水时留10%的水，看干湿度再加水。

平安果面包的做法

一战期间，小男孩站在大街上，看着马车里的小女孩朝自己微笑，手里拿着一个苹果面包。马车很快驶过，小男孩拉拉妈妈的衣角说：“妈妈，我想要吃苹果面包。”
年轻的妈妈蹲下身来，用手轻轻地抚摸着小男孩的脸蛋儿说：“孩子，咱们再忍忍，等以后有了面粉，妈妈给你做最好吃的苹果面包。”“妈妈，我也要学做。”小男孩大声说。
十五年后，这里的一家面包店成为远近闻名。一天，一位女孩儿走进店里，说：“有苹果面包卖吗？“这时，男孩从里面走了出来。当年的小男孩长成了一名帅气的小伙子，他望着对面的女孩说：“苹果面包永远都有卖。”女孩笑了，金色的头发垂至腰际，侧面看去，像是给玲珑娇俏的身体画上了一道金边。
男孩想起了十五年前，大街上的那一幕。他认出了当年的小女孩，如今的美丽少女。男孩拿出五个苹果面包，放到女孩面前，说：“这个算我请你的，十五年前，我就想要请你吃的。”
女孩听了，很是惊讶。男孩微笑着说出了当年的情形。女孩乐了，原来微笑的力量这么神奇，原来微笑可以传递爱情。
总重1000g，大面包500g，可做2个。小面包200g，可做5个。

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

种面团

苹果泥150g（30%）高筋面粉100g（20%）蜂蜜25g（5%）天然野生酵母2g（0.4%）

表面装饰

裸麦粉适量

主面团

高筋面粉350g（70%）裸麦粉50g（10%）盐10g（2%）砂糖5g（1%）麦芽精2g（0.4%）干酵母2g（0.4%）水250g（50%）

平安果面包的做法步骤

1.【种面团】
苹果泥：…………150g（30%）
高筋面粉：…………100g（20%）
蜂蜜：…………25g（5%）
天然野生酵母：…………2g（0.4%）
一起搅拌均匀，室温发酵3小时，冰箱冷藏，发酵一夜。
【主面团】
高筋面粉：…………350g（70%）
裸麦粉：…………50g（10%）
盐：…………10g（2%）
砂糖：…………5g（1%）
麦芽精：…………2g（0.4%）
干酵母：…………2g（0.4%）
水：…………250g（50%）
【表面装饰】
裸麦粉：…………适量
将发酵完成的种面团和主面团一起搅拌。

2.搅拌至面团表面光滑，拉开面膜即可。

3.室温30℃，发酵90分钟。

4.将面团各分割成500g和200g。

5.将200g的面团松弛30分钟。

6.将500g面团滚圆，在表面放上长条面团装饰。

杏仁香蕉卷的做法

材料
白土司4片，成熟香蕉2根，面粉100公克，水100cc，肉桂粉适量，杏仁片适量，蜂蜜1小碟
做法
(1)先将香蕉剖成两半，再将土司去边，每片各放半根香蕉，并洒上适量的肉桂粉。
(2)将土司捲成圆筒状(可用寿司捲帘辅助)，先沾上面粉和水调成的面煳，在表面均匀地沾上一层杏仁片。
(3)油锅先烧热，再以中火将香蕉卷炸至金黄色即可捞起，炸好的土司可依个人喜好切片或切段，沾上蜂蜜或枫糖浆一起食用风味更佳。