酥皮面包的制作方法

2019-12-20
酥皮面包的酥皮做法 酥皮面包的做法 酥面包的做法

酥皮面包

酥皮面包

酥皮面包,网络上很多人又叫它为菠萝包,但是这个菠萝包并没有菠萝成份。而我们当地面包店的菠萝包是有菠萝馅料的,没馅料的叫酥皮面包。以前面包店买5毛钱一个的酥皮面包,现在涨价到1.5元甚至2元一个了,体积还没十几年前的大,很怀念小时候买到的酥皮面包。因为它的顶层甜而酥脆,所以即使面包里没有馅料,一样会觉得好吃。第一次亲手做这款面包,看见大大的金黄的酥皮出炉时,好开心,心里暗喜,原来从小一直喜欢吃的酥皮面包就是是这样做出来的,学会了,真是太好啦。当我撕开一个给仔仔吃的时候,他不肯吃,我在他眼前咬了一口,脆脆的,美美的享受着,然后剥了一小块酥皮塞他嘴里,让他试试,结果,他一下子给我消灭了两个包子,还跟我说,妈咪做的面包真好吃~然后我就困惑了,那刚才叫你吃干嘛不吃,是气味不够面包店的香吗?妈咪DIY的面包可没有放香精。几分钟前还死死不肯吃的,几分钟后,要我全部留给他吃,现在的孩子真善变,呵呵

主料:

面团份量高筋面粉300g细砂糖50g黄油30g牛奶140g鸡蛋1个酵母4g盐2g奶粉20g

辅料:

酥皮份量蛋黄1个细糖50g猪油40g泡打粉1克低筋面粉75g

酥皮面包的做法步骤:

1.把除黄油外的所有材料放入魔法云面包机,启动揉面程序,时间30分钟。

2.第一次揉面结束后,加入软化的黄油块,然后启动第二次揉面程序,时间15分钟。

3.然后取出,摔打面团10分钟,可以拉出漂亮的手套膜。

4.将整型好面团放入魔法云面包机,选择发酵档,时间60分钟,进行基础发酵。第一次发酵程序结束后再启动一次发酵档,时间为30分钟,至面团发酵至两倍大。

5.取出面团进行排气、揉圆,盖上保鲜膜醒发15分钟左右。然后分成12份,揉圆,排放入烤盘,放入烤箱进行最后发酵,时间约1小时。

6.将酥皮的材料(蛋黄1个、猪油40g、细糖50g、低筋面粉75g、泡打粉1克)混合均匀。

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巧克力果仁脆皮面包的制作方法


小编为你介绍巧克力果仁脆皮面包的制作方法

所需的食材:高筋面粉270g,牛奶85ml,鸡蛋45g,水45ml,黄油33g,奶粉12g,砂糖40g,盐1/2小勺,酵母3g,黑巧克力适量,开心果仁适量

巧克力果仁脆皮面包的制作方法:

1.把主料里面的食材除黄油外,按照液体、盐、糖在下,上面放面粉,在面粉上挖个坑放上酵母。

2.面包机启动肉面档,揉15分钟后不停止工作放入黄油。让面包机继续完成揉面。

3.面包机揉面程序结束后,看看面团是否能拉出膜,如果可以就结束揉面,如果效果不理想就再启动揉面程序,揉到可以拉出膜为止。

4.整理好面团,放在温暖潮湿的地方进行发酵,发酵至2倍大。

5.发酵好的面团在案板上揉至,进行排气,然后分成小份,盖上保鲜膜松弛15分钟

6.准备好模具

酥皮月饼的制作方法2020


酥皮月饼的做法

1.把中筋粉,油,白砂糖,水都放入一个容器里和好!

2.再把油酥配料都放入和好!

3.把油皮分成21克备用!油酥15克备用

4.把油皮包上油酥静置一会

5.把包好的面团赶好

6.重复此动作两次后放入保鲜膜静置15分钟

7.包好后整形用筷子点上红点(应用红曲粉)

8.放入预热好180度的烤箱后180度烤25分钟在烤的过程中要注意观察颜色的变化

9.叮!烤好出锅!

10.待冷却后装盒

11.再来一张

酥皮面包怎么做?酥皮面包的5步做法


酥皮面包

酥皮面包,酥皮

主料:

高筋面粉300g、鸡蛋1个、糖50g、盐3g、酵母4g、低筋面粉120g、鸡蛋1个、糖50g、黄油60g、奶粉5g

酥皮面包的做法步骤:

1.面粉.水.鸡蛋.盐糖.酵母放在一起揉成面团

2.发酵一小时

3.面粉.鸡蛋.奶粉.糖50g.黄油揉成酥皮團

4.发酵完成后.分成几小半.把酥皮压薄.把酥皮和面团压在一起.用刀子戒成菱形

5.再一次发酵四十分钟.发酵后酥皮涂一层蛋液.焗炉200℃预热10分钟.面包放进去大约15~20min表面成金黄即可


意大利脆皮面包的5步制作方法


意大利脆皮面包

意大利,脆皮面包

主料:

水11/3杯橄榄油1大勺盐11/2小勺

辅料:

糖1小勺强力白面粉3杯干酵母11/2小勺

意大利脆皮面包的做法步骤:

1.将称好的材料放到面包桶内

2.选择程序6(和面团)

3.准备好后,把湿的面团倒到撒有面粉的面板上,并将其整形成4个浅凹形。

4.将4个整好的面团放在撒有面粉的烤盘里,然后在面团上轻洒一层粉,盖好并发酵65分钟。

5.在220℃的烤箱中烘烤25~30分钟,至表面和侧面金黄即可。每隔5分钟在面包表面洒点水,这样可使面包皮更脆些。

小贴士:

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酥皮手撕包的制作方法


小编为你介绍酥皮手撕包的制作方法

主料:高筋面粉170g,低筋面粉30g,细砂糖50g,黄油20g,鸡蛋40g,裹入黄油片70g,盐3g,干酵母4g,水88g,奶粉12g

步骤:

1.低筋面粉30g高筋面粉170g细砂糖50g奶粉12g鸡蛋40g盐3g干酵母5g水88g,先放入液体,再放粉类

2.一个和面程序结束,加入黄油20g继续再启动和面程序,直到面团起筋,抻开面团时,可以勉强形成一层薄膜即可

3.把揉好的面团(25度左右)发酵一个小时,发酵到原来的2-2.5倍大。我用了面包机发酵功能

4.把发酵好的面团用手压出气体,放在室温静置松弛30分钟。在面团松弛的时候,可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片,平铺在保鲜袋里。用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片,松弛好的面团用擀面杖擀开,擀成一个面片。把黄油片铺在擀好的面片中央

5.把黄油片包裹进面片里了,把收口压紧

6.用擀面杖把包好黄油的面片,再次擀开成为长方形薄面片,从面片的一端1/3处把面片向中间翻折,另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折

7.再用擀面杖擀开。重复上面再一次三折。这是第二次三折

如何制作丹麦橙皮酱酥皮面包


丹麦橙皮酱酥皮面包怎么做,丹麦橙皮酱酥皮面包详细做法

入门级开酥面包【丹麦橙皮酱酥皮面包】

面团原料:高筋面粉400g,牛奶210ml,蛋黄1个,速溶酵母4g,糖90g,盐3g,黄油200g

馅料:橙皮酱

表面装饰:全蛋液

丹麦橙皮酱酥皮面包的做法

1,将除黄油以外的所有原料混合,揉成光华的面团。

2,面团上覆保鲜膜入冰箱冷藏半小时左右。

3,黄油室温下稍微软化后,整形成长方形厚度均匀的黄油片,包在一张烘焙纸内敲打成长方形厚片。

4,取出面团擀成长方形面片,长宽大小约为黄油片的1.5倍,将将黄油包入面皮,折成三折。

5,叠好的面团,转90度后擀薄,再一次三折后包保鲜膜入冰箱冷藏10分钟左右。

6,取出后擀成长方形,再依次折叠冷藏折叠。面团共经过4次折叠。

7、折叠后,因为操作手温使得面团升温,可以最后将折叠好的面团放冰箱冷藏半小时再操作。

8,取出面团,擀成约5mm厚的长方形面片,根据需要切成大小合适的正方形面片。

9,放一小勺橙皮酱在中间,以中心为圆点向四个角切面,然后顺时针折叠,做成风车状。

10,整型好的面包,在低温(20-25C室温)下发酵2小时左右,至面包蓬起,表面均匀刷上蛋液。

11,烤箱预热到200C上下火,后面烘烤10分钟后开启热风模式继续烘烤。

12,在发酵好的面包中心用手指摁出一个小窝,表面均匀刷上蛋液,在小窝内放入一小勺香橙果酱

13,放入预热好的烤箱烤约18分钟,面包表面变得金黄即可出炉。

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酥皮蔓越莓包的制作方法


小编教你酥皮蔓越莓包的制作方法

主料:高筋面粉240g,糖50g,黄油30g,牛奶100g,酵母4.5g,蛋50g,蔓越莓50g,低筋面粉80g,黄油50g,蛋液20g,盐2g,糖粉20g

步骤:

1.先做蔓越莓酥皮:蔓越莓需切碎用小许果酒泡发一下沥干酒

2.黄油与糖粉打发均匀后加入低粉

3.翻拌均匀后加入蔓越莓

4.所有酥皮材料拌好后用保鲜袋将装好放冰箱冷藏待用

5.把中材料放在面包机里(高粉120克,牛奶100克,糖20克,酵母4克)

6.发酵2.5倍大,看上去有点像蜂窝状的

7.转动面包机让中种材料排出气体,停下后再加进主材料(黄油除外)

面包制作方法


面包是大家生活中的必需品,充饥的食物、闲时的零食、喜爱的食品,无论是什么,面包都参与了你的生活,有无想过自己做自己想吃的面包呢?好吧,不用犹豫,跟我们来一起做吧!

需准备的材料:

若用干酵母、高筋面粉、水、盐、蜂蜜、糖、橄榄油

制作方法:

1.将蜂蜜或糖溶于100g41~45℃温水,将干酵母洒在水上,搅拌,静置10~15分钟;

2.找一个大小合适的盆,将300g面粉与4.5g盐放入盆中,混合均匀,中间拨开一个洞呈圆井状,将酵母水倒入,再倒入约95g的水,用筷子将四周的粉与中央的水混合,将大约2/3的面粉与水混合,搅成一个湿黏面糊,盖上湿布巾或保鲜膜防止表面风干,放置20分钟;

3.将四周的面粉拨到中央与面团混合成一湿黏面团,成团后揉15~20分钟。桌上可洒少许面粉,将面团放在桌上甩揉15分钟左右,至成为光滑面团为止,撑开时不易断裂,有膜状的感觉可包裹发酵时所产生气体。面团至少要先揉五分钟以上,适当延长时间,使面团有膜状感觉。若太湿黏才添加面粉,一次最多一大匙,因为等面粉中的蛋白质与水结合,经搓揉产生面筋之后越揉越不黏手,而面粉加太多会影响面团质量。

4.发酵。取一只比面团大的盆,抹上一层橄榄油,将面团整成圆球型放入缸盆内翻面,让全部面团沾到油,将面团稍微压扁一点,覆盖湿布巾或保鲜膜,放温暖无风处。等其胀大至原本的三倍,用手指头测试发酵程度,若洞口很快回缩则要再等久一点;洞口不回缩或洞底端只有一点点缩即可,时间约1小时;

5.将面团用拳头压扁,将大气泡压出,整成圆球状;用双手扶着面团,底部贴着桌面,旋转搓揉面团,磨圆成光滑表面,将面团底部捏紧,盖布松弛10分钟;

6.将面团分成等大小若干份,压扁成四方型,将上方1/3往下折,用手指将边缘按压捏紧,再将下方1/3往上折,对折再用力压紧,再将上下两端朝中央捏紧,两端也捏紧,可根据喜好,添加各式坚果、食物,然后将条状面团在桌子上搓成长一点的条状,烤盘上先洒上一些面粉,将面团捏合处朝下置放在烤盘上,再洒上少许面粉。;

7.将烤盘放温暖无风处发酵到两倍大,依室温不同,时间不同,一般1到2小时。记得不能让面团表面干掉,若湿度较干可喷数次雾状水保湿,烤前15分钟不要喷水,否则面包表面会有小泡泡。

8.烤前10到15分钟,在面团表面涂上适量沙拉油并画开三条斜线。使烤出的面包更加美观,同时不易变形,因为烘烤过程,面团仍会膨胀,画斜线可指定膨胀位置;

9.烤箱预热至220℃,烘烤30~35分钟,前10分钟每分钟朝烤箱喷数次水,这样烤出来的面包表面是脆皮的。

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