《「超软免揉」黑糖肉桂面包卷》主料明细
高粉180g水100g干酵母3ml奶粉12g鸡蛋30g黄油26+15g
《「超软免揉」黑糖肉桂面包卷》调料明细
肉桂粉5ml黑糖50g绵白糖36g盐1.5ml
《「超软免揉」黑糖肉桂面包卷》做法步骤
1
「免揉面团」的制作：除肉桂、黑糖外的所有材料混合（注意避免干酵母和盐、糖直接接触，可以埋到面粉角落，黄油室温融化）2
搅拌均匀，盖好，冷藏2h以上至1天3
取出冷藏的面团，并不会发很大4
擀成长方形，会比较粘手，可以稍微多抓些手粉5
表面刷15g融化成液态的黄油6
将黑糖&肉桂混合物均匀撒上7
从长边卷起8
均匀切小段9
至于烤盘上，进行二次发酵10
发至1.5-2倍大11
刷上全蛋液12
放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，12-15min至表面焦黄