马力诺蛋糕卷的做法

2020-11-10
卷卷蛋糕的做法 蛋糕卷卷的做法 戚风蛋糕卷蛋糕卷的做法

马力诺蛋糕卷的做法

1.将蛋白和蛋黄分离到两个无水无油的盆中

2.蛋黄加入20克白糖,用手动打蛋器打至白糖融化

3.调入色拉油,牛奶到蛋黄中拌匀

4.筛入低粉,翻拌均匀至无干粉无颗粒状

5.打发蛋白,蛋白调入几滴柠檬汁用电动打蛋器打至鱼泡眼加入剩余白糖的三分之一继续打发

6.继续打发至泡沫细腻再加入三分之一白糖继续打发

7.打发至出现纹路加入最后三分之一白糖继续打发

8.将蛋白打发至湿性发泡,提起打蛋器有漂亮的小弯钩

9.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀

10.将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀

11.将蛋糕糊分成两份

12.在其中一份蛋糕糊中筛入可可粉,翻拌均匀

13.将两份蛋糕糊分别装入裱花袋

14.烤盘垫烘培纸,颜色交替挤入烤盘中,烤箱预热180度,上下火中下层烤20分钟

15.蛋糕烤好后取出放凉至无热气倒扣在烘培纸上,撕去底部烘培纸,再快速翻面使焦色面朝上

16.抹上果酱,借助擀面杖把蛋糕卷起来

17.

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