《栗香梅花酥》主料明细
油皮:低筋面粉200克猪油60克水100克油酥:低筋面粉120克猪油60克馅芯:板栗500克
《栗香梅花酥》调料明细
糖20克盐2克糖适量
《栗香梅花酥》做法步骤
1
将油皮和油酥的材料分别称量后准备好;2
将它们分别和成光滑的面团,盖上盖,松弛20分钟;3
分割称量:将松弛好的油皮,油酥从冰箱拿出来,各分成18小份;4
将油皮擀成圆形,将油酥团成球状放在中心5
用油皮将油酥包裹起来成球状,再松弛十分钟;6
饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状;7
将它卷起来;8
将横条转为竖条,将收口向上,压平;9
再用擀面杖将面团擀成长条状;10
再卷起,盖上保鲜膜继续松弛十分钟;11
去皮的板栗加入适量的糖和同等量的水煮熟;12
再将煮熟的板栗连同糖水一起倒入料理机中搅打成泥;13
锅中放少许油,将打好的板栗泥倒入里面,喜欢吃甜点的可以再加入少许糖;14
不停的翻炒,直至几乎无水分,推动有些吃力为好;15
炒好后盛入碗中;16
将制作好的面团擀成圆形;17
将准备好的栗蓉馅料放在中间;18
将它们包好整理成球状,再按压扁;19
将饼切成大小相同的五等份;20
将每份的两边向中间捏紧形成一个角;21
用刮板划上几道;22
在饼的中间点上红色素,这样梅花酥的整形就完成了;23
放入预热好的烤箱中,中下层,160度,20分钟;24
烤好的栗香梅花酥就是不错的下午茶点。25
好美味扩展阅读
栗馅榛子酥
《栗馅榛子酥》主料明细
低筋粉220g猪油80g榛子仁70g芝麻少许鸡蛋一个栗子泥适量
《栗馅榛子酥》调料明细
糖粉15g
《栗馅榛子酥》做法步骤
1
材料合影2
烤箱150度15分钟烤熟榛子仁3
晾凉料理机打碎4
猪油,糖粉,蛋液(留出少量最后刷面用)混合均匀筛入低粉拌匀,倒入榛子仁粉拌匀。5
将皮和馅分别均分等份,我做了32个。6
包好栗子馅7
刷蛋液,撒芝麻。烤箱预热175度18分钟。8
成品图+_+9
成品图香芋酥
香芋酥
酥皮:
中筋粉:600g
绵白糖:100g
盐:5g
酥油:50g
水:300g
油心:低筋粉:200g
酥油:100g
香芋色香油:少许(也可以用紫色食用色素)
馅:香芋馅料30g一个
做法:1把面皮打好,所有原料放在一起打,打好后静置大约10分钟
2把油心混合一起搓均匀
3把成品香芋馅料搓软,分成40g一个
4把面皮分成80g一个,包40g的酥,包好后擀开卷起来切成4段
5把切好的擀开包上馅料即可烘烤
烘烤温度:上火190下火150大约15分钟左右
美味花生小小酥~酥/香
《美味花生小小酥~酥/香》主料明细
低粉70g黄油50g花生碎50g蛋黄1个炼奶适量(也可以不加)
《美味花生小小酥~酥/香》调料明细
糖粉40g
《美味花生小小酥~酥/香》做法步骤
1
材料准备好,黄油需要提前软化2
花生碎制作:取花生适量干炒,不放油,炒之有香味,不要炒糊了!(我这个是前几天炒好装在罐子里的,想吃的时候取一些,方便)3
装在保鲜袋里用擀面棍擀,记住不要擀的太碎,太碎吃起来口感不好,我不太喜欢4
擀之后把花生的红衣去掉,我做的多凉之后装起来下次用,现做的更好吃我用嘴吹的!考验我的肺活量!5
黄油得提前室温软化哦!我习惯性用手指按下黄油,手轻轻碰盆底的感觉6
用打蛋器稍微打下黄油不需要打法!加入糖粉!7
加入一个蛋黄!8
打发之体积蓬松,有点发白!9
加入过筛低粉!一次性加入!绝对零失败!喜欢的赶紧收了吧10
用切拌刀拌哦!11
拌均匀即可!12
我觉得加炼奶的更香些!也可以不加的哦13
挤一点!增加香味哦14
加入去皮的花生碎50g!用切拌刀拌15
拌匀即可!有点小粘也不要紧,搓小球球的时候不粘手!炼奶超市有卖的!我爸爸也特别喜欢吃这款小小酥!16
拌匀之后就可以搓小球球啦!先搓成圆形,然后在球上方稍微按下,不要按的太趴!一共做了15个烤盘用的是锡纸!17
全部做好,一共15个!烤箱预热170度,上下火!5分钟18
另外准备一个蛋黄打均匀,准备刷在小小酥的最顶层!19
全部刷好!20
进烤箱!170度,上下火,中层!15--20分钟之表面金黄即可,不要烤过了啊!我烤的刚刚好!超级大爱海氏烤箱,赞21
哦啦!表面金黄即可出烤箱了,满屋的香味!诱惑到木有?酥香红豆饼
《酥香红豆饼》主料明细
油皮低筋面粉120g水40g白沙糖15g油酥低筋面粉70g馅红豆沙适量
《酥香红豆饼》调料明细
橄榄油45g橄榄油30g橄榄油少许白糖适量
《酥香红豆饼》做法步骤
1
1,把所有材料称好,分别揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置3-5分钟。2
分别把油皮面团和油酥面团分成重量一样的10等份。3
把油皮面团擀开,包住油酥面团,收口做成酥皮面团。4
酥皮面团擀成长舌状,然后卷起。依次完成10份,盖上保鲜膜静置3-5分钟,再重复第3步骤,再静置10分钟。咸香可口蛋黄酥
《咸香可口蛋黄酥》主料明细
高筋粉300g低筋粉200g油酥部分:低筋面粉400g油酥部分:黄油200g咸蛋若干细糖100g黄油200g水150g豆沙若干
《咸香可口蛋黄酥》调料明细
《咸香可口蛋黄酥》做法步骤
1
先制作水油皮部分:将所有粉类过筛后加入搅拌缸内,混合均匀,约3min;2
水和黄油一起加入,慢速混合均匀;3
快速打至面筋完成阶段,约12-15min;4
将打好的水油皮保鲜膜覆盖冷藏松弛1小时;5
在等水油皮松弛的时候来制作油酥部分,先将低筋面粉过筛备用;6
将黄油和低筋面粉一并倒入搅拌桶慢速混合均匀;7
快速打至成面团;8
将松弛好的水油皮取出来和制作好的油酥结合,把水油皮揪成面团,每个面团30g油酥面团每个20g;9
将水油皮擀或按压成圆片,包入油酥面团;10
擀开后卷起,松弛10min;11
再擀长卷起,松弛20min;12
将咸鸭蛋剥皮取蛋白并将蛋黄一分为二;13
取30g的豆沙包入半个咸鸭蛋黄做成小团;14
将松弛好的饼皮擀成片,包入豆沙和咸蛋黄捏成的小团;15
整齐的码入烤盘,表面刷蛋黄,中间撒黑芝麻;16
将德普嵌入式烤箱调制快热档190度,放最下层烘烤30min左后,颜色金黄出炉即可;17
成品,配茶极好。咸香入口,咸蛋黄烤后超赞!