经典花生酥

《经典花生酥》主料明细

面粉250g鸡蛋1个花生仁50g黑芝麻适量

《经典花生酥》调料明细

小苏打2g糖70g植物油110g

《经典花生酥》做法步骤

1

花生米提前烤熟去皮取50g。

2

用擀面杖擀压成颗粒状的碎粉收好。

3

鸡蛋打入植物油内，鸡蛋选用大个的，我用的这个约60g。

4

搅拌均匀。

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加入砂糖。

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再次搅拌均匀。

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筛入面粉和小苏打。

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粗略混合。Www.HP299.coM

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倒入花生碎。

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在混合揉成团。

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把揉好的面团分成约31g的小面团，揉圆放到备好的芝麻上，两面沾满芝麻。

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沾满芝麻的小面团直接放到烤盘上。

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三根手指并拢直接按压小面团成饼，小饼自然开裂

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放入提前预热好的烤箱内，中上层，190度，15分钟。

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成品

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成品

延伸阅读

经典蛋黄酥

《经典蛋黄酥》主料明细

低筋面粉（油酥）500g黄油（油酥）250g油皮：高筋面粉600g黄油30g温水230g馅料：咸鸭蛋黄40个红豆沙900g蛋液适量黑芝麻适量

《经典蛋黄酥》调料明细

白油170g白砂糖60g盐2g玉米油适量白酒适量

《经典蛋黄酥》做法步骤

1

提前一晚把蛋黄加玉米油浸泡，因为有的蛋黄比较大可以把蛋黄一分为二

2

把浸泡好的蛋黄喷白酒进烤箱175度烤10分钟

3

烤到蛋黄周围起泡泡就可以了，晾凉备用

4

把油酥材料（低筋面粉和软化好的黄油）揉到一起，差不多光滑不粘手就可以了

5

嘿嘿，懒人必备，把油皮材料倒入面包机开始揉面，记得先放液体再放面粉哦，揉了大概半小时到四十分钟，揉好再放置20分钟

6

油皮揉到出膜

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把油酥分成15g一个揉成小圆球，方便包

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油皮分成25g一个，油皮压扁把油酥放到里面包起来

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这个样子，慢慢包起来，封口，记得封紧，要不一擀就漏了

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包成这个样子滴

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然后压扁，擀成椭圆形，从上往下卷起

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卷好盖保鲜膜醒15分钟

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封口向上再压扁

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继续擀，再卷成卷，这次的卷比较短，再盖保鲜膜醒十五分钟

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醒面的时候可以把豆沙分成20g一个的小球

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然后把蛋黄包进去

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醒好的面卷中间按下去，然后把两头往中间压扁，擀成圆皮

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这样擀，尽量周边薄一些

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然后把裹好豆沙的蛋黄放到擀好的皮中间开始包吧

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烤箱上层190下层175度预热（每个烤箱不一样自己把握火候）然后把包好的蛋黄酥刷一层蛋液进烤箱烤15分钟再拿出来上第二遍蛋液，再每个撒少许黑芝麻

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接着再烤15分钟，烤的时候看着点，最后上色金黄，不要烤糊了

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来来来，出炉晾凉吧

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凉的时候轻拿轻放，一碰就掉渣啊，酥的不要不要滴嘻嘻

花生小酥

《花生小酥》主料明细

低粉120g黄油75g鸡蛋3个花生80g黑芝麻3g

《花生小酥》调料明细

糖粉50g

《花生小酥》做法步骤

1

隔水软化的黄油加入糖粉，搅拌后用打蛋器打发。

2

打到略发白

3

加入蛋黄继续打发。

4

发白发稠

5

倒入过筛的低粉搅拌

6

倒入花生（花生放在干的锅内小火翻炒，听见花生仁上面的皮啪啪裂开时候关火，凉一会儿用手轻轻一搓皮就掉了，再把花生仁捣碎就好。）一起拌匀。

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揉成等量大小的球，放在烤盘上。

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冰箱冷冻5-10分钟

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大拇指蘸上黑芝麻轻压在小球上面。

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刷上一层蛋黄液。

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烤箱上下火175度，20分钟。

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出炉～～哈哈

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光线有点黑

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光线还是有点黑

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味道不错

酥酥落花生

《酥酥落花生》主料明细

花生85g低筋面粉150g鸡蛋1个

《酥酥落花生》调料明细

食用油40g白砂糖30g

《酥酥落花生》做法步骤

1

将花生放入空气炸锅150℃，8-10分钟或者烤箱150℃，10-13分钟或者自己锅里炸花生米

2

花生米好了之后剥掉花生皮

3

放在料理机里打碎，或者用擀面杖敲碎

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不要太细，打成这种感觉就行

5

盆里放40克油，放糖，搅匀

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再加入一个鸡蛋，搅拌均匀，尽量让糖融化

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倒入低筋粉，花生碎，和好面

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大概活成这个样子，这时候烤箱预热，180℃，5分钟

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将面团揉别10克一个的小球，摆在烤盘上，铺上吸油纸，放在烤箱中层180℃，20分钟

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20分钟好了以后，不要立即拿出来，让余热闷5分钟，我用的是九阳25升的烤箱

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然后就好了

美味花生小小酥～酥/香

《美味花生小小酥～酥/香》主料明细

低粉70g黄油50g花生碎50g蛋黄1个炼奶适量（也可以不加）

《美味花生小小酥～酥/香》调料明细

糖粉40g

《美味花生小小酥～酥/香》做法步骤

1

材料准备好，黄油需要提前软化

2

花生碎制作：取花生适量干炒，不放油，炒之有香味，不要炒糊了！（我这个是前几天炒好装在罐子里的，想吃的时候取一些，方便）

3

装在保鲜袋里用擀面棍擀，记住不要擀的太碎，太碎吃起来口感不好，我不太喜欢

4

擀之后把花生的红衣去掉，我做的多凉之后装起来下次用，现做的更好吃我用嘴吹的！考验我的肺活量！

5

黄油得提前室温软化哦！我习惯性用手指按下黄油，手轻轻碰盆底的感觉

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用打蛋器稍微打下黄油不需要打法！加入糖粉！

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加入一个蛋黄！

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打发之体积蓬松，有点发白！

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加入过筛低粉！一次性加入！绝对零失败！喜欢的赶紧收了吧

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用切拌刀拌哦！

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拌均匀即可！

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我觉得加炼奶的更香些！也可以不加的哦

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挤一点！增加香味哦

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加入去皮的花生碎50g！用切拌刀拌

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拌匀即可！有点小粘也不要紧，搓小球球的时候不粘手！炼奶超市有卖的！我爸爸也特别喜欢吃这款小小酥！

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拌匀之后就可以搓小球球啦！先搓成圆形，然后在球上方稍微按下，不要按的太趴！一共做了15个烤盘用的是锡纸！

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全部做好，一共15个！烤箱预热170度，上下火！5分钟

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另外准备一个蛋黄打均匀，准备刷在小小酥的最顶层！

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全部刷好！

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进烤箱！170度，上下火，中层！15--20分钟之表面金黄即可，不要烤过了啊！我烤的刚刚好！超级大爱海氏烤箱，赞

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哦啦！表面金黄即可出烤箱了，满屋的香味！诱惑到木有？

飘香花生酥

《飘香花生酥》主料明细

生花生100克黄油55克低筋粉160克鸡蛋一个（带壳约55克）无铝泡打粉1/4小勺

《飘香花生酥》调料明细

细砂糖50克

《飘香花生酥》做法步骤

1

先来处理花生，将花生摊到铺了油纸的烤盘上。然后烤箱预热150度，之后将花生放中层。用上下火烤15分钟烤熟烤香。等到不烫手了就搓掉外面的红衣。

2

先取出20克左右的花生放一边备用。剩下的花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀成颗粒状，这是过会要放入面团里用的。白色碗里就是刚才擀碎的。另外的20克花生擀成更碎的碎末状，也就是右边绿碗里的样子。这是过会用来蘸在表面的。放一起对比看一下。黄油55克放到奶锅里，然后隔水加热至全部融化呈液态。这是融化好以后的样子。

3

盆子中先倒入细砂糖，然后将融化的黄油液倒入。再用打蛋器将黄油和砂糖充分搅拌均匀了。之后倒入打散的一个鸡蛋液。继续用打蛋器搅拌均匀了，以免出现蛋油分离的状态。

4

往鸡蛋黄油液内筛入低筋粉和泡打粉的混合物，再倒入刚才擀碎的白碗里的大花生碎。用刮刀搅拌均匀了，到没有干粉的状态。然后用手揉成一个面团。如果不想粘手的话，可以倒进保鲜袋里辅助揉。然后按照每个12-13克左右的重量，搓成小球状。

5

搓好以后放到刚才绿碗里擀的花生碎末里滚一下，让表面粘上花生粉末即可。之后放到铺了油纸或者不粘的烤盘内。之后烤箱上下管加热预热180度，预热好后放中层。上下火烘烤22-25分钟左右，表面稍微有点变金黄色就可以了。

6

不吃的时候记得要密封保存哈，不要受潮。

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来个特写