橄榄油戚风蛋糕
橄榄油，戚风蛋糕
主料：
蛋黄4个低筋面粉70g
辅料：
橄榄油45ml牛奶45ml泡打粉1g盐1g蛋白4个塔塔粉2g砂糖60g砂糖20g
橄榄油戚风蛋糕的做法步骤：
1.将20g砂糖加入蛋黄，搅拌至糖全部融化
2.将牛奶与橄榄油混合，与蛋黄液搅拌均匀。
3.将面粉盐泡打粉混合，筛入蛋黄液中，十字拌匀，切勿搅拌以免面粉上劲儿。
4.将塔塔粉放入蛋白中，用打蛋器打发，糖分三次加入蛋白中，打至硬性发泡。
5.将1/2打发的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀后将另一半蛋白再加入。
6.可以加适量巧克力豆或者巧克力粉，做成巧克力戚风，170度，下火35分钟。
7.烤好后倒扣架子上，以免回缩，完全冷却后脱模。