鸭蛋戚风
鸭蛋戚风,鸭蛋
家里很多人都不能吃鸡蛋所以尝试着用鸭蛋做蛋糕,发现鸭蛋做出来的蛋糕比鸡蛋细腻很多,但是鸭蛋比鸡蛋难打发,花的时间要久点。
主料:
鸭蛋4个低筋面粉90g细砂糖(入蛋黄)20g细砂糖(入蛋白)60g牛奶50g植物油50g
辅料:
柠檬汁数滴
鸭蛋戚风的做法步骤:
1.准备所有材料
2.分离鸭蛋,将蛋黄打散,注意只是打散,不要打发
3.加入细砂糖搅拌均匀,再将牛奶和植物油加入,搅拌均匀,注意牛奶要常温的
4.筛入低筋粉搅拌均匀,不要过度搅拌以免起筋
5.蛋白放入无水无油无蛋黄的容器里,低速打发到起大眼泡
6.加入1/3的细砂糖和柠檬汁,继续打发
7.打蛋器中速打到干性发泡,打蛋器提起后有小尖角。
8.1/3的蛋白加入蛋黄糊,搅拌均匀
9.将搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中翻拌,注意不要画圈,轻柔的从下往上翻拌,不要过度翻拌,均匀就好了。
10.倒入8寸模具,用力震几下,让大气泡出来,烤箱预热150度,1个小时左右,根据自家烤箱而定。
11.出炉后用力往桌面摔下,然后倒扣,冷却后脱模,忘了拍完成的照片了,吃了才想起来,见谅啦
小贴士:
鸭蛋的蛋清比少,根据自家的鸭蛋,如果蛋清太少的话再加个蛋清。