拜拜蛋糕
拜拜蛋糕
主料：
蛋白160g细砂糖60g柠檬汁5滴蛋黄80g细砂糖20g牛奶60g色拉油50g低筋面粉90gWwW.HP299.cOm
拜拜蛋糕的做法：有趣又好玩
1.鸡蛋分离，准备材料过称，柠檬汁滴5滴在蛋清中。
2.20g细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器拌匀。
3.牛奶与色拉油用手动打蛋器搅拌至油水融合，加入蛋黄液中拌匀。
4.筛入2/3低筋面粉至蛋黄液中拌匀。
5.第一次拌匀的蛋黄糊如图所示。
6.筛入剩下1/3的低筋面粉拌匀。
7.细砂糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡(10分发)。
8.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
9.将翻拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
10.将翻拌均匀蛋糕糊倒入圆模中，振2-3下消除表面气泡。
11.烤箱170度预热10分钟，圆模放入烤箱底层以上火170度，下火150度烤12分钟出炉用锋利的小刀划十字口。
12.划好十字口的蛋糕如图所示，再放入烤箱底层以上下火130度烤60分钟。
13.烤完出炉的蛋糕如图所示，上色挺均匀的。
小贴士：
有疑问可以加烘焙帮Q群一起交流的。