手揉吐司的做法
1.准备好所有的材料。
2.高筋粉过筛。
3.黄油开水盆中融化。
4.干酵母用适量温水泡开并搅拌均匀。
5.白糖、2个鸡蛋、酵母水加入高筋粉中并揉搓成光滑面团，再加入融化的黄油。
6.再次充分揉搓成不沾手的光滑面团。
7.反复揉搓、摔打面团，使之起筋，做出来的面包口感筋道，这个过程相当费时费力。
8.大约15分钟后面团就可以揉出几乎透明的薄膜了，此时面就揉好了。
9.揉搓光滑，放置温暖处发酵1到2小时。
10.发酵好的面团，有微小的蜂窝状。
11.面团揉搓排气并分成两等份，分别擀成椭圆形面饼，面饼直径的最窄处要和自家吐司模具的长度一致。
12.少量食用油，适量椰蓉和紫薯粉混合拌匀作为馅料。
13.将馅料均匀地涂满两张面饼。
14.面饼卷成圆柱形，注意圆柱的直径要和吐司模具的宽度一致。模具内部刷油，将卷好的面放入，用手摁摁使面填满模具底部，烤箱放一碗热水，35度火二次发酵半小时。因为我家里只有一个吐司模具，所以二次发酵是两个面团先后进行的，发酵一个的同时另一个盖在盆里醒着。
15.二次发酵好的面团。
16.两个面团都发酵好了。烤箱180度预热10分钟，180度火烤15分钟。剩下的一个鸡蛋打散，然后拿出来刷一层蛋液，继续180度烤5分钟。
17.香喷喷的手揉吐司新鲜出炉啦！
18.好吃，健康！
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手编吐司
手编吐司的做法
1.将所有材料，除了黄油和盐，放入盆中，水不要一次性加完，边揉边加，以防加过量。
2.先用筷子搅成这样，再用手搓匀。
3.湿度为面团黏在手上不掉下来，但撕下来后也没有太多面团留在手上。
4.像搓衣服一样向前搓面团，然后收回手的时候顺便把面团滚回来成圆柱形，然后转90度继续此动作直到能拉出厚膜。
5.出厚膜后加黄油揉搓至黄油背面团吸收。
6.加盐继续揉搓均匀。
7.揉搓摔打至拉出手套膜。
8.盆内涂上适量植物油，面团静置发酵，25度最佳，发酵一小时或多十几分钟，切记不要发过了。
9.发酵完成：中间戳个洞不会马上弹起，也不会坍塌。
10.将面团分成三块。
11.擀面杖排气后折叠。
12.继续擀长。
13.将面团切成三条，上面不要切断。
14.将面团编起来。
15.然后卷起，如此重复。
16.模具内涂油，三个面团都编完后放在模具内二次发酵，二次发酵时间和一次发酵一样，但是温度为35度-40度最佳。
17.发酵成九分满后刷上全蛋液入烤箱以180度上下火烘烤25-30分钟。
18.上色后要加盖锡纸以防过黑。
19.脱模。
20.如此就完成啦！
纯手作牛奶方形吐司
纯手作牛奶方形吐司的做法
1.先把牛奶和面粉混合（牛奶预留10克）揉成团冷藏半小时。让面粉充分吸收水份促进面筋形成。
2.酵母和剩下的十克牛奶混合，加入除黄油外的其它所有材料，开始揉面。揉至能拉出厚膜的阶段加入黄油，继续各种摔揉。直到达到完全阶段。
3.滚圆发酵至2.5倍大。取出面团，轻拍出气泡，松弛十五分钟。
4.用擀面杖擀成长方形（宽度不要超过模具），由上往下卷起，捏紧收口。
5.放入烤箱同时放一碗开水，发酵至7—8分满。烤箱预热190度，烤40分钟左右。（我家烤箱温度偏低，喜欢上色深的根据自家烤箱延长烘烤时间）烤好马上脱模冷却。
蔓越莓手撕吐司
蔓越莓手撕吐司的做法
1.面团的材料除了黄油，其他倒入盆中揉成团，再慢慢加入软化的黄油，揉出手套膜
2.放入温暖潮湿处发酵至两倍大 可以手指粘面粉戳个洞，不回缩即可
3.把发酵好的面团拿出排气 ，然后用保鲜膜盖住静置20分钟，
在静置期间可以把黄油和炼奶混合隔水融化成液体，蔓越莓切碎
20分钟后把面团擀成一片
4.在上面均匀涂上一层黄油炼奶液（黄油炼奶液要剩下部分留着等下刷面包表面）撒上蔓越莓，喜欢更酸甜的可加蔓越莓
5.撒好蔓越莓，把面团切至跟吐司盒差不多宽的长度
6.重复叠上，放温暖潮湿的地方二次发酵至两倍大，下面这张是发酵好了的嘻嘻没发酵的忘了拍自行脑补
7.发酵好的面团表面刷上黄油炼奶液，烤箱180º预热
8.放入预热好的烤箱烤35分钟左右（盒子有点小黄油留出来啦不过挺香的）
软噗噗的牛奶手撕椰蓉吐司
软噗噗的牛奶手撕椰蓉吐司的做法
1.面团材料里的黄油切片室温软化。
2.除黄油外，将所有面团材料放入厨师机，先放入液体材料，最后放面粉，面粉挖个小孔埋入酵母，起筋后加入软化好的黄油，揉面至完全扩展阶段。
3.揪下一团面，慢慢拉伸可以看到面团变得柔软，有延展性，用手撑开可以拉起大片薄膜，就是达到“完全扩展阶段”了，这种面团做好的面包柔软且富有口感。
4.将面团团圆放入盆内，覆盖保鲜膜发酵。
5.等待面团发酵的过程开始制作椰蓉馅，黄油隔水加热至液体状，也可以在烤箱烤化。
6.然后加入椰蓉馅配方中的白糖，搅匀。
7.分三次加入鸡蛋液，每加一次都要搅匀再加入下一次，直到加完。
8.这样调出来的椰蓉馅会很香，但是吃不出鸡蛋味。
9.最后加入椰蓉拌匀。
10.拌匀后的椰蓉馅就已经芳香四溢了，放一边备用。做别的甜点时也可以照此方法做椰蓉馅料，如果需要成团的造型，需要减去部分蛋液的量。
11.大约一个小时零二十分钟左右酵好的面团发酵好了，体积呈原先的二倍大。
12.可以用手指蘸点面粉，然后在面团中间插一个孔，面团的孔洞不回缩，面团也没有塌陷，说明面团发酵好了。
13.取出面团用擀面杖排气，擀成26cm×36cm的长方形。
14.面皮目测分为三分，左边三分之二的地方均匀铺上椰蓉馅，右边留三分之一的空白处。
15.然后将右边的空白处往中间对折。
16.再把有椰蓉馅的左边也往中间对折。
17.然后将面团横放，重复上面对折的动作。
18.先右折再左折
19.折好后再慢慢擀开，擀成15×30的长方形。
20.然后在面团上用刮板印一个三等份的印子。
21.觉得差不多宽度就切割成三等份，注意顶部不要切断。
22.然后切口朝上，编成麻花辫子，注意松紧适度，不要编太紧，影响二次发酵。
23.放入吐司模具。
24.放入烤箱发酵，最底部放一盘热水，冷了调换一盘。
25.发酵至九分满后取出刷一层蛋液。
26.最后放入预热好的烤箱最底层，175度上下火烤40分钟。
27.前面十几分钟注意一下上色的程度，到了满意的色泽时加盖锡纸，防止烤糊。
28.出炉后侧躺晾凉，以免回缩。
29.冷却后慢慢享用吧。
30.一片一片手撕着吃，很有满足感呢！
31.椰蓉是这个牌子的。
一次性发酵手撕吐司
一次性发酵手撕吐司的做法
1.除黄油以外的所有材料放入打面杠，搅打至能拉出粗膜后，加入已软化的黄油，继续搅打，直至面团能扯出结实的薄膜。
2.揉好的面团分割成三份，稍微滚圆，不用静置松弛。第一次擀卷：面团擀成40厘米左右的长条，卷起。不用松弛。
3.第二次擀卷：面团擀成50厘米左右的长条，卷起，放入学厨吐司模。两次擀卷动作要快，夏天操作时需要注意调节室温，防止擀卷时面团快速发酵。
在温度35、湿度75%的环境中发酵至六分满，切记不可发酵过度。
4.放入预热好的柏翠烤箱，上火170度，下火170度，下层烘烤30分钟。时间和温度可以根据自家模具导热情况和烤箱特性调节。
出炉后立刻震模，并将吐司倒在凉网上晾凉即可。
5.成品