胡萝卜面包(手揉版)的做法
1.70克胡萝卜切成丁与60克酸奶用料理机打成泥!
2.除黄油外面包原料全部放在一起扮成絮状!
3.手揉大约十分钟出厚膜状态放入黄油继续揉!
4.大约二十分钟揉至出薄膜状态放入盆里盖上盖进行发酵!
5.发酵成2.5倍大!
6.揉均排气分成大小约50克的小面团盖保鲜膜松弛十五分钟!
7.松弛好的面团擀成牛舌装侧面卷起!
8.卷成长条!
9.搓长搓细一点,缠在火腿上!
10.然后一圈圈缠在火腿上,火腿底部一头不要漏出,缠到底封口捏紧,放进烤箱调温30度进行二次发酵,里面放一碗开水增加温度与湿度!
11.大约四十五分钟发酵完成,表面刷蛋液,烤箱提前预热,180度烤18分钟!
12.出炉晾凉,慢慢将火腿拿出放入生菜装饰!
13.成品图!
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玫瑰花面包(手揉版)
玫瑰花面包(手揉版)的做法
1.所有材料称重。
2.面粉中依次加入细砂糖,盐,酵母,搅匀,然后依次倒入蛋液,淡奶油和牛奶边倒边搅,揉成团后放在案板上从一端推向直上直下的另一端,推到头再拿回来继续推,重复这样的5分钟后,放黄油揉匀。
3.揉匀黄油后。继续上面的揉面方法12分钟,大约12分钟后完美的手套膜就诞生了,然后把面团整形。
4.烤箱调至发酵功能,上下火温度调到二三十度左右,放进揉好整好型的面团等待发酵,发酵至2-2.5倍大。如图,手指手指扎进去不会回缩。
5.发酵好的面团取出排气揉匀,均匀分成35份,揉圆,静止15分钟。
6.静止好的小面团擀成大约0.2-0.3厘米的薄片,五个一组,如图所示依次摞在一起。
7.找一根筷子,去面饼的中间点压出一道印。
8.然后从下向上卷起,注意要卷紧。然后从中间有痕迹的地方用刀切开,两朵玫瑰就出来了,立起来整形一下。
9.摆进烤盘,注意间距,我用的是八寸的深烤盘,装了9个,剩下的装进6寸披萨盘了。有圆模具的可以直接用圆的,八寸的就可以。
10.披萨盘的这是。然后入烤箱继续进行二次发酵,四十分钟发酵至2-2.5倍大就可以了。
11.将发酵好的面包坯取出,烤箱预热160度五分钟,160度8分钟后,转170度烤25分钟,170度五分钟时盖一层锡纸继续烤,以防颜色上深了不漂亮。
12.成品。开吃喽!
葡萄干面包(手揉版)
葡萄干面包(手揉版)的做法
1.先来张成品图
2.准备好材料
3.将鸡蛋,牛奶,酵母,白糖,盐,高筋面粉倒入盆中混合
4.用筷子搅拌成絮状
5.取出放在案板上进行揉搓,像洗衣服一样用力揉搓,最大面积的使面与案板接触,进行揉搓!(请忽视我的手比较黑!哈哈!)
6.揉搓五分钟后,拉起出现厚膜
7.加入黄油
8.再次进行揉搓,使黄油充分和面团融合
9.用摔打方式进行揉面!揉搓、摔打两种方式交替着做!刚开始黄油很难融合在面团里,随着我们揉搓,摔打方式,黄油会渐渐地融合在面团里!
10.直到放手上,能轻轻拉出薄薄的手套膜即可!(我总弄用了15分钟出的膜!一般刚开始学揉面的,揉出膜的话都要30分钟左右!一定要揉出薄薄的手套膜才可以哦!这样成品口感才会好!)
11.将面团放入干净的大盆中
12.盖上保鲜膜,放温暖处醒发
13.醒发两倍大
14.食指沾面粉在中间扎个洞,面团不回缩即可!说明醒发好了!
15.将面团取出放案板上揉搓排气!
16.搓成长条,分成三等份
17.取一块面团,团圆,用手按扁
18.用擀面杖擀成长舌状,注意宽度一定不要大于磨具宽度!
19.洒上适量的葡萄干
20.从一头卷起
21.卷好的
22.全部做好,放入磨具中,每个保持点距离!(卷好的底部要朝下放哦!)
23.放入烤箱不开火,二次醒发两倍大!(底下记得放一盆热水哦!关上门醒发!)
24.醒发两倍大后取出
25.烤箱提前预热,上下火180度10分钟
26.准备好全蛋液和白芝麻
27.用刷子在表面刷一层蛋液
28.最后洒上一层白芝麻
29.送入预热好的烤箱中下层,上下火180度20分钟,这是烤了五分钟的样子!
30.烤了十分钟以后,颜色上色后,注意加盖锡纸,防止上色过深哦!
31.出炉图
32.成品图!
33.成品细节图!
奶香原味面包(手揉版)
奶香原味面包(手揉版)的做法
1.用计量器将食材称重,这里我将面粉,糖,酵母粉,盐放一起的。鸡蛋和牛奶混合一起,油放一个碗。
2.将牛奶鸡蛋液倒入面粉盆中,用筷子搅拌成絮状,简单揉成面团盖上保鲜膜食材自然融合十分钟。
3.开始揉面,刚开始面会很粘黏,将面移至面板,先用摔打至面较光滑,再用手揉搓,这过程有点像用搓衣板搓衣服,大概需要10分钟就可以初步出膜了。
4.将油加入面中,继续揉搓摔打面团。(刚开始加入油,面团会像棉絮状,揉搓大概1-2分钟就紧致了)在揉面过程中觉得面团湿度不够可以用手沾适量清水再继续揉,(我选择用指尖沾水在面团上戳洞,这样让面团更好的吸收水分而不会太粘黏)
5.用刀切一小块面团并延展开,大概15-20分钟左右就可以揉到下面这种程度了,做一般面包或吐司效果都还不错。
6.把面团再揉光滑,放到盆里,用保鲜膜盖上,发酵至两倍大效果。面发好了取出排气,再将面团分成5等份,揉圆盖保鲜膜松弛10分钟,将面团擀成椭圆长条卷起来后放入刷油的模具中,盖保鲜膜二次发酵。
7.完成二次发酵(发酵到原来2倍大)在表面刷上全蛋液放进预热175°C烤箱烘烤35分钟。中间盖上锡纸面包表面颜色太深。香香的面包就可以出炉了ヾ(●´∇`●)ノ哇~
奶香排包(手揉版)
奶香排包(手揉版)的做法
1.先来张成品图!
2.准备好所有材料!
3.除黄油外,所有材料混合!
4.搅拌成无干粉,醒发15~30分钟!(先醒发会这样有助于,更好的更轻松地揉出手套膜!)
5.接着加入软化好的黄油!
6.将黄油揉进面团里!
7.将面团取出移至案板上!
8.用手像洗衣服似的,不停的来回搓,尽可能地将面团与案板摩擦!
9.这时候的面团是非常粘手的,千万不能加干粉,太黏可以借助刮刀将粘在案板上的面团刮干净,继续揉搓!
10.揉搓大概有7、8分钟时候,可以用摔打方式进行,不停的揉搓,摔打交叉地做!
11.直到面团拉起,能轻松撑出一个薄薄的手套膜为止!这个过程很辛苦,一定要有耐心,我用15分钟出的手套膜!
12.把面团放在干净的盆中!
13.盖上保鲜膜,放温暖处醒发!
14.醒发至两倍大!我用了三个多小时时间!
15.将面团取出,放案板上排气
16.搓成长条,用刀分成八等份!
17.团圆,盖上保鲜膜,醒发10分钟!
18.取一个剂子,用擀面杖擀成长方形片!
19.从上往下卷起!
20.快卷到收口的时候,收口处把它再擀薄点!
21.卷起来,两头收口捏紧!如图!
22.依次做好全部,放入十寸烤盘内,如图,每个稍稍保持点距离!
23.再放入烤箱内,底下放盆热水,增加湿度!
24.醒发至两倍大!
25.在表面刷上适量的鸡蛋液!
26.烤箱提前预热160度10分钟,送入烤箱中下层160度25分钟即可!(注意观察上色情况,颜色太深必须加盖锡纸哦!)
27.成品图!
28.成品图!
做面包方法很多,由编辑撰写的《胡萝卜面包(手揉版)》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问胡萝卜蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!