食材明细
主料高筋面粉400克鸡蛋1个(约45克)牛奶160克
辅料海盐5克砂糖40克酵母5克黄油25克
咸甜口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
西瓜型港式吐司的做法步骤
1
首先将所有的干粉放在一个盆内,记得盐和酵母,在搅拌前记得隔离开。2
加入室温的鸡蛋和牛奶,用筷子搅搅拌。3
稍微搅拌均匀就可以了。4
酵母的使用,在此特别说明:1.首先酵母是既怕热又怕冷还怕盐,最佳的发酵温度是在25-35度之间。因为有些食谱会建议将面团中使用的液体材料(水/奶)单独加热到35度,然后倒入酵母提前发酵。2.图上是一个直径为8里面的盖子倒出的酵母,就约等于5克。如果称的灵敏度低的话,可以大致称取,但大前提就是“宁多勿少”。面团发酵不足的话,基本上就是失败了。5
盖上盖子或者倒扣在桌面,醒2小时。这是可以将黄油也放在室温内进行软化处理。6
准备一杯面粉作为粉头。7
将黄油整块放在面团上,进行揉搓。8
一开始的阶段,画面有点不堪入目,但不要气馁。9
再搓个2分钟左右,就慢慢好转了。10
再过个3分钟,面团和黄油就彻底混合了。11
接下来的25-30分钟,就是健身+泄愤时间。首先我们来的动作是摔!12
接着是搓。13
力不到不为财,经过25到30分钟,就可以呈现出手指膜了。14
将面团把圆了之后,放在桌面用碗盖上。15
醒约20-30分钟后,用手指在面团上戳一个小洞,而小洞是以非常缓慢的速度恢复,即为完成。16
然后将面团按照5:3:2分开。17
5份的染成红色,3份的染成绿色。18
然后将红色面团擀薄。宽度略微比吐司模具窄一点,长度约长越好。19
均匀撒上葡萄干。20
然后以此将白面团和绿面团擀开,并包上。21
放入模具中,此时可以把烤箱预热至375F/190C。22
入烤箱前,面团至少应该有半个模具那么大了。放入烤箱后,调制365F/180C,烤35分钟。23
取出后,迅速脱模,晾凉。