食材明细
主料全麦面粉240克全蛋液38克水100克细砂糖44克酵母4克熟黑芝麻15克
辅料低筋面粉60克牛奶50克奶粉15克盐3克黄油30克
紫薯馅砂糖20%紫薯泥100%淡奶油20%
其他口味烤工艺数小时耗时简单难度
黑芝麻紫薯面包的做法步骤
1
准备所需材料2
制作紫薯内馅：紫薯洗净去皮后上锅蒸熟，加入砂糖和无盐奶油拌匀压至没有颗粒即成3
将液体材料，牛奶、水及鸡蛋液倒入面包桶中4
将称量好的盐、糖，分别倒在面包桶的各一侧。将面包粉轻轻筛入面包桶中，再加入黑芝麻。在粉上戳个坑，将酵母“埋”入面粉5
将装料后的面包桶放入面包机主机内，顺时针旋转锁定，设定菜单“和面”，按启动键开始程序。黄油提前取出室温软化备用，和面至面团面筋扩展，表皮光滑后将黄油倒入6
继续2个“和面”程序，将面团揉至完全阶段，可以拉出薄且坚实的膜，破洞边缘光滑7
选择“发酵”模式8
将面团基础发酵至2-2.5倍大9
将发酵好的面团取出排气，均分为3份滚圆，放置室温覆膜松驰15分钟左右10
准备好整形好的紫薯馅11
将松驰后的面团再次排气后进行整形：擀成长舌状，铺上紫薯馅，再将面片包卷起来12
依此做法制成三个包馅面卷，将面包桶中的搅拌刀取出，把三个面卷排入面包桶中13
面包桶放入面包机主机内，顺时针旋转锁定，再次选择“发酵”模式，将面团二次发酵至面包桶八分满14
扫上蛋液15
发酵结束，机器设定菜单选择单独“烘烤”模式，烧色选择“浅色”进行烘烤，40分钟后吐司制作完成16
烘烤结束后，将面包桶倒扣倒出面包，放凉切片就可以食用啦